หอยโข่งยัดไส้

หอยโข่งหยางซั่วพิเศษมาก ก่อนอื่นคือตัวใหญ่  หอยโข่งตัวใหญ่เกือบเท่าลูกปิงปอง รองลงมาคือรสชาติ ไม่เหมือนรสชาติหอยโข่งดั้งเดิม เนื้อข้างในไม่ใช่เนื้อหอยโข่งร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เอาเนื้อหอยโข่งออกมาก่อน ผสมกับเนื้อหมู ผักชีและเครื่องปรุงรสอื่นๆ สับให้ละเอียด แล้วใส่เข้าไปเปลือกของหอยโข่ง ปรุงรสด้วยน้ำซุป

ชาวหยางซั่วมีเมนูกับข้าวยัดไส้ตั้งแต่โบราณ และยังสะท้อนให้เห็นถึงอาหารที่ชาวหยางซั่วชอบ หอยโข่งยัดไส้เป็นอาหารที่มีลักษณะพิเศษของกุ้ยหลิน เป็นหนึ่งใน"กับข้าวยัดไส้สิบแปดอย่าง"ของหยางซั่ว เป็นที่นิยมที่สุดด้วย  นอกจากมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังช่วยในการย่อยอาหาร

การทำกับข้าวนี้ต้องใช้เวลามาก ก่อนอื่นต้องเอาหอยโข่งไปล้างให้สะอาด ตัดหางเปลือกออก เขี่ยเนื้อหอยโข่งออกมาแล้วผสมกับเนื้ออื่นๆ เพิ่มเห็ดหอม แห้ว ต้นหอม โหระพาเป็นต้น สับให้ละเอียด ใส่เข้าไปในท้องของหอยโข่ง หลังจากนั้นใส่หอยโข่งที่ยัดไส้เรียนร้อยในชามปากลึก เทน้ำซุปเข้าไป ใส่หน่อไม้เปรี้ยวข้างบน  นอกจากนี้แล้ว ต้องควบคุมเร่งไฟด้วย ผัดให้สุกพอดี ถึงจะมีรสชาติพิเศษ  ผู้ที่ชอบเปปเปอร์มินท์ สามารถเพิ่มใบเปปเปอร์มินท์ได้ แล้วอบหลายนาที จะอร่อยมากขึ้น นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังล้างพิษในตับ ป้องกันโรคหืด บรรเทาอาการเมาเหล้า ขับเสมหะและแก้ไอ

แต่สิ่งที่ต้องระวังคือหอยโข่งไม่ควรรับประทานพร้อมยาจีนโบราณตุ๊กแก  ยาออกซิเตตราไซคลีน  เนื้อ เนื้อแกะ ถั่วปากอ้า เนื้อหมู หอย ก๋วยเตี๋ยว ข้าวโพด ลูกฟัก แตงหอม เห็ดหูหนูและน้ำตาลเป็นต้น ประทานหอยโข่งไม่ควรตื่นน้ำเย็น ไม่งั้นอาจทำให้ท้องเสีย ได้