เป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูเฉวียนโจว

เป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูเฉวียนโจวเป็นอาหารที่มีลักษณะพิเศษของชาวฮั่นที่เฉวียนโจวเมืองกุ้ยหลินใช้เป็ดอ่อนในฤดูร้อนเป็นวัตถุดิบ ฆ่าเป็ดและเก็บเลือดไว้ เติมน้ำส้มสายชูเข้าไปปรุงรสด้วยขิงอ่อนหรือมะระ  เอาเป็ดไปตัดก่อนแล้วอบให้สุกด้วยไฟอ่อน ก่อนออกจากกระทะ เทเลือดน้ำส้มสายชูเข้าไป เป็ดที่พร้อมรับประทาน กลิ่นหอมอร่อยทำให้คนติดใจ เป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูดูเหมือนน่ากลัว  แต่รับประทานแล้ว ไม่มีกลิ่นคาวเลือดอะไรเลยกลับเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน้ำส้มสายชู เนื้อเป็ดอ่อนนุ่ม เปรี้ยวเผ็ดและสดอร่อยช่วยเจริญอาหารได้

เมื่อพูดถึงกับเข้าที่ทำด้วยน้ำส้มสายชูทุกคนอาจคิดถึงอาหารชานซีก่อน  จริงๆแล้วเป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูนี้เป็นอาการกวางซีแท้ๆ  เป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูรสชาติแท้มีขายที่เมืองกุ้ยหลินเมืองหลิ่วโจว เมืองหนานหนิงเป็นต้น แต่แหล่งกำเนิดของเป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูคือเฉวียนโจวกวางซี  สำหรับภูมิภาคเฉวียนโจวกุ้ยหลิน  โดยทั่วไปแล้ว ในเทศกาลหรืองานเลี้ยงที่สำคัญ จะต้องมีเป็ดในเลือดน้ำส้มสายชู เป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูมีรสชาติอร่อยมากกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ นอกจากนี้แล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีประโยชน์ต่อคนอ่อน แก้ร้อนใน และทำให้ม้ามแข็งแรง

ในอาหารกวางซีที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยผ่านการคัดเลือกทางอินเทอร์เน็ตเป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูอยู่อันดับ 11 นอกจากชาวเฉวียนโจวชอบอาหารนี้แล้วยังได้รับความนิยมจากผู้คนที่อยู่บริเวณรอบๆมีจำนวนชาวเฉวียนโจวไม่น้อยไปเปิดร้านอาหารเป็ดในเลือดน้ำส้มสายชูเฉวียนโจวที่กว่างโจวเซินเจิ้น หวู่ฮั่น  ฉางซา หนานหนิง  หลิ่วโจว กุ้ยหลินเป็นต้น และขายดีมากด้วยอาหารนี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางและเป็นที่นิยมมาก