【记者看东盟】柬埔寨香蕉的花式吃法

记者在柬埔寨|来源:北部湾之声2017-08-10 09:39:07|网络编辑:刘艾

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香蕉是热带地区广泛种植的水果,味道香甜可口,受到全世界人民的喜爱,营养成分也十分丰富,含有大量的碳水化合物,即可作水果,又能加工成干果零食,吃法相当多样。

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柬埔寨盛产香蕉,今天我们就让北部湾之声记者周少红给大家介绍香蕉在柬埔寨的花式吃法:

烤着吃

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晒着吃

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煮着吃

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炸着吃

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做成甜品吃

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香蕉椰奶甜品

制成碳烤香蕉片

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在金边中央市场,记者遇到了专业烤香蕉片20年的韩金英阿姨。阿姨烤香蕉片的手艺是祖传的:香蕉压实后切成薄片放在炭火上烤热烤软后,卷在一节节小竹筒上,稍微冷却后取下来装袋就可以出售了,现烤现卖,非常畅销。这种用炭火烤制的香蕉片不添加任何东西,原汁原味,保留了香蕉原有的香甜味道。

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说到烤香蕉片,阿姨有自己的小秘诀:

为了保留香蕉片的天然味道,卷香蕉的小筒不使用那种塑料的,而是回到老家贡布省砍了那里的竹子,专门制作一批竹筒来烤制香蕉片。

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柬埔寨的香蕉有近10种,其中鸡蛋蕉最著名,因果实小、短圆似鸡蛋得名。鸡蛋蕉也叫皇帝蕉,是最高档的香蕉之一,皮薄如纸,肉质细腻,香甜可口。

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鸡蛋蕉源自印度,大多数沿着湄公河生长,在柬埔寨已经有相当长的种植历史,被誉为“柬埔寨国果”,柬埔寨人常在各种仪式上将鸡蛋蕉作为献给神灵的祭品,各家各户每天供奉佛龛的水果中也少不了它。高棉谚语“生病时用大象祷告,病好后用香蕉来敬奉”,说明香蕉在当地十分受欢迎。

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柬埔寨人不光喜欢吃香蕉,还热衷把香蕉买回家,按照自己的口味来加工。瑟丽阿姨就是其中一位,记者碰到她的时候,她正在清洗从市场买来剥掉皮的鸡蛋蕉,准备将这些一个个香蕉暴晒后,切成片当零食吃。从她那里记者了解到了香蕉的诸多益处:

香蕉的好处有很多,人吃了可以补充能量等等,一时间也列举不完。在波尔布特统治的红色高棉时期,柬埔寨人把香蕉当成饭来吃,因为缺少粮食。

香蕉除果实能给柬埔寨农民家庭带来收入外,香蕉的茎、叶、花有很多用途,比如香蕉茎可磨成粉当做食物,在粮食缺乏的时候食用。香蕉叶可以包装蛋糕等食物,而香蕉花则可以当做蔬菜。

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香蕉花

除了香蕉,到柬埔寨不可不尝的水果真是多如牛毛,甜如蜜的牛奶果、番荔枝、菠萝蜜、榴莲、荔枝、龙眼、红毛丹、芒果、菠萝、西瓜、火龙果等,酸甜的以蛇皮果、龙贡果、人心果、山陀果(也叫仙都果)、红毛榴莲、山竹、罗望子、柚子为主,清甜的少不了糖棕果、红白瓤番石榴、红白莲雾、牛油果、椰子、木瓜等。光听名字就已经让人浮想出眼花缭乱的画面感,加上新鲜饱满的色泽、天然应季的招牌,柬埔寨绝对是水果饕餮客们的天堂。

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文字、视频:朱西西

图:朱西西&杨小林

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