D12：广西电台《一个广西女孩的西贡情缘》

一个广西女孩的西贡情缘

P（一）《波士 驾到》版头

【主持人开场白】

驾驭，不只在商道，更在生活。听老板们的故事《波士驾到》，我是叶倩，今天做客节目的是花样西贡法式越南料理餐厅总经理——冯珂旻。

【嘉宾名片】

她因为中国-东盟博览会而学的越南语：

“东博会第一届，以前我是对外语比较感兴趣，对越南其实了解不深。”

开学却被老师定义为是学不好越南语的一群人：

“她说柳州以北的学生学越南语是比较差的，但我是广西桂林人。”

没想到最后她成为了外事办最年轻的越南语翻译：

“我是唯一一个考上的考生，又报考了南宁市外办。”

她是——花样西贡法式越南料理餐厅总经理 冯珂旻。

【旁白】

中国-东盟博览会落户广西南宁13年，对于大多数人来说东博会对自己生活的影响也许只是每年展会那几天。但是对于今天做客节目的嘉宾而言，毫不夸张地说是东博会改变了她的人生轨迹。

【同期声】

复读了一年，到了04年的时候就第二年填志愿，那一年正好是南宁的中国东盟博览会第一届。以前我是对外语比较感兴趣，所以呢就想选择一个外语系，对越南其实了解不深，确实是通过后来的学习跟接触才慢慢地对它有了这么深的感情。

（主持人：如果不是因为04年中国东盟博览会在广西落地的话，你有可能会选择越南语吗？）那几乎不可能。（主持人：为什么？）原来想到学的外语的话，可能会选择欧美国家，所以之前是不太会往这个方向来考虑的。（主持人：越南语专业当时招几个人？）我们那一届算是比较多的，在我之前应该每一届也就是20来个人。到了我们那一届开了三个班，有70个人左右。（主持人：难考吗那个时候？）还挺难考的，有一个班叫做越南语基地班，因为广西民大的外国语学院叫做非通用语种的培训基地，所以还得是上一本的线的学生才可以选填这个志愿。

【旁白】

在中国与东盟良好发展前景的指引下，桂林姑娘冯珂旻做出了人生第一个重要的决定——进入广西民族大学越南语专业，但她没有想到学习越南语并没有想象中的简单。

【同期声】

（主持人：在你读大学之前，对越南以及越南语，应该算是一无所知，从零开始学起。）是的，是的。（主持人：你有觉得害怕吗？）那时候还没有，是真正接触到了之后我才知道原来它挺难。其实越南语的这个语系呢有点像广东话还有壮话，但我是广西桂林人，所以我对这两个语系之前是不太会说。进了学校之后，老师也会给每个学生做一个初步的评定，当时他就会说：像我的这个水平就学越南语可能比较困难。

（主持人：当时老师有没有下过什么样的定论让你觉得特别不服气？）是啊，他说柳州以北的学生学越南语是比较差的，是有这样的一个定论。特别是第一节课学发音下来就挫败感特别强，最开始的时候老师会给我们上发音课，就一个读音有可能是练一整节课，一整节45分钟都不一定能够发得准。越南有六个声调，这个是比较难的，每一个声调要完全把握住它，有可能一些毕业了十年以后的学生都还不敢说是完全标准的。

【旁白】

“柳州以北的学生学不好越南语”这样的结论对冯珂旻来说简直是当头棒喝，但开始学习那两年却让她始终也找不到什么解决的好办法，直到她真正地走进越南。

【同期声】

（主持人：你学了多长时间让你觉得说，多多少少你的越南语算是初步掌握了？）头两年我都还觉得很困难，到了大三，因为我们的学习制度必须是去到越南河内人文社科大学在那边留学一年。到了那里之后，有大半个月我都觉得上课很吃力，因为老师都是用纯越南语教学，没有任何人在旁边做翻译或者做讲解，听起来就觉得听天书那种感觉，大半个月过后才开始有40—50%这样子能够听得懂。（主持人：那个时候你大三其实已经在民院学了两年的越南语）是的。（主持人：但是你到那边依然会觉得听天书吗？）是的是的。因为在大一、大二的时候老师大多数还是用中文教学嘛，主要停留在这个发音啊、词汇啊这一块，到了那边之后就像跟一个外国人在交流，而且他也不会照顾到所有人。有大半个月不适应接着下来就感觉好像一下子开窍了，就觉得越南语的发音应该是从某个部位这样发出来的，加上我们那个老师当时说的我印象最深的一句话，他说你来学外语就不应该是学词汇，你就应该学的是他的语音语调。一开始就要拼命去模仿它的语音跟语调，慢慢地就找到了感觉，后来就觉得一年的学习可能抵得上我在南宁四年、五年以上的学习。

【片花】用声音记录生活，生活是用来被热爱的——波士驾到

【旁白】

在河内的那一年，冯珂旻学习的不仅仅是语言，也开始深入了解这个近在咫尺又神秘陌生的国度：越南既有中式的古典含蓄，又有法式的浪漫精致。

【同期声】

（主持人：河内的那一年你除了正常的读书上学之外，还有没有在那里有什么其他的收获？）有，我特别喜欢旅游，我大三那年去河内留学，但实际上我从北到南就已经把越南做了一个穿越旅行。那时候就背着包从北到南，坐着那个大巴车，有些站点的停靠得十二个小时以上，比如说从河内第一站到顺化就得睡一晚上，但那时候还没有卧铺就坐着一晚上，第二天到一个点然后可能玩一两天再到下一个点，印象特别深。（主持人：就游学的那一年，胡志明市算是给你留下最深刻印象的城市吗？）是的是的。现在提到的西贡，其实是胡志明市一郡，也就是市中心的那一片区，他是最能够代表胡志明市这种殖民文化的。整个城区看起来就非常的繁华，到了胡志明市就可以看到中西文化那种碰撞，因为越南的一个文化元素，比如说她穿着奥黛是她们比较传统的服饰，这是受中国旗袍的影响，戴着斗笠也是非常明显的这个元素了。然后穿梭在林间或者是在西贡街头，就感觉这种景观让你看上去特别美，在法式建筑当中穿着中式的这种改良的旗袍，这种感觉非常非常地棒，印象很深刻。

【旁白】

从河内回来后，在越南语上仿佛突然开窍的冯珂旻参加了全国两年一届的越南语口语大赛，并获得了大四专业组一等奖的第一名，这是对越南语专业学生最好的肯定。

【同期声】

我从大三回来之后，那时候其实对自己未来的规划还不是那么有计划。一开始就是参加了全国的口语大赛，那一年是在广东外语外贸大学举办的。我是代表大四年级组的这个参赛学生之一，去参加的这个比赛。（主持人：取得了怎样的成绩？）我那时候取得的是大四组一等奖的第一名。

【旁白】    

当年老师“柳州以北的学生学不好越南语”的论断在冯珂旻身上被完全颠覆了。凭借着她的努力，她成为了唯一考上外事办的应届毕业生，也是当年外事办里最年轻、最优秀的越南语翻译，只要有越南领导人或重要嘉宾到访广西，总能看到冯珂旻在一旁服务的身影。

【同期声】

（主持人：你有没有遇到过那种你要翻译的嘉宾口音可能不是你所熟悉的？）是的是的，我们学的这个口音是河内音，相当于中国普通话的北京音，但是在越南他这个地理位置上的划分来说是分为北部、中部跟南部的。中部往南对我们学河内音的学生来说特别难听懂，因为他的用词、还有发音是完全不一样的。记得我在外办那一年做的这个翻译，有一位领导就是越南爱国主义阵线主席，他就是南部人。还好他的发音还比较慢，可能他也是照顾中国的翻译吧，所以在那场翻译当中有惊无险地做了下来。在接过他的这个任务之后，一个是在我心理上压力会小很多，其次呢，对自己来说也知道将来要朝什么样一个方向去努力。

【片花】用声音记录生活，生活是用来被热爱的——波士驾到

【嘉宾名片】

她从没有涉足过餐饮行业：

“跟朋友聊过之后，就越来越坚定了我的这个信念，要把越南菜，真正的越南菜带回广西，带到南宁。”

带着情怀，为了开一家店她把自己吃胖了二十斤：

“因为每去到一个餐厅都要试菜，必须试，我们一天最多吃八餐，还不算那些不吃的餐厅，有可能一天走下来近二十家餐厅。”

她用美食让更多人了解越南：

“从开业第一天排队到现在，特别特别意外，我没想到就是一个越南的餐厅能够引起那么大的轰动。”

她是——花样西贡法式越南料理餐厅总经理 冯珂旻。

【旁白】

后来的她离开公务员岗位去到外企工作，也许是因为冯珂旻和越南太有缘分了，公司派她去到河内负责项目，并且一去就是五年。用冯珂旻的话说，她最好的青春都留在了越南。

【同期声】

我一去就是五年，这五年来跟越南的交流跟接触是非常非常密切的。河内每天都是跟越南人打交道，我的一些生活习惯可能都已经因此受到了改变，比如说每天要喝一杯咖啡（笑），吃一碗河粉。

【旁白】

在河内生活的五年已经让冯珂旻完全融入了越南，但她在享受这份悠闲的同时也有一份紧迫感和使命感，于是在30岁到来之前她决定回国创业。

【同期声】

(主持人：然后是什么样的契机让你决定说，我想开一家越南菜的餐厅？）因为学越南语这么久以来，我就感觉我的生活里面，其实跟越南已经息息相关了。从04年学越南语到现在，所有认识我的朋友、老师、同学见到我，都会问的话题绝对都是跟越南有关的。我觉得我的圈子已经逃离不了越南这两个字了。加上在这之后，我还有陆续去过越南出差跟旅游，我就觉得对越南饮食这个文化我特别特别感兴趣。她的这种文化带给人一种全新的理念，接触之前有可能是觉得她很平淡，但实际上接触之后才发现越南的这个饮食文化真的是值得我们去发掘她。我记得我原来在跟朋友聊越南菜的时候，我问她们：“你对越南菜印象最深的是什么？”很多人的回答就是河粉、还有春卷，就这两样。实际上呢，在越南吃的越南菜是比较平淡的，因为越南的这个饮食习惯是比较清淡，可能中国人的肠胃吃起来会觉得不太适应，或者是一餐饭吃下来之后就觉得好像没有什么记忆点，越南菜就会给人这样一个印象，非常非常地平淡，这也是我想带给大家一个全新的这种接受度吧。

（主持人：你认为当中的越南菜应该是什么样子的？）我理解的越南菜一个是她非常的健康，因为她用的食材都是一些天然的东西；其次就是她是非常难能可贵的用了很多传统手工的制法，这个是我们中国餐饮里面越来越少、非常缺少的一种东西。

【旁白】

带着多年的越南生活情怀，秉持着将越南美食的手工匠心带到中国的理念，冯珂旻就这样开始了她痛并快乐着的创业之路。

【同期声】

（主持人：很直白地来说，你原来不是做餐饮的，等于说是一个行业上面的完全转变，那你是怎么样在这个转变当中去适应的？）从决定要开这家越南菜之后，我们先是找到了策划团队。首先要做越南菜就得真的去越南感受这个饮食文化。基本上我们每到一个餐厅都会把她所有的特色菜点一次，就看看这些越南菜他的元素到底在哪，我们怎么样把这些元素，通过改良也好，通过还原能够把她带回来。我们那时候还请教了越南驻南宁总领馆的总领事范清平先生，跟他光是当面地交谈就有五六次之多。他给我们非常非常多的意见，然后听说我们要做一个这样的越南餐厅以后就非常高兴。所以我觉得一路走来还是得到很多这样行内还有行外、不同渠道的人的帮助吧。

（主持人：很多次去了越南，然后带着你的团队，然后尝遍了越南各种各样的美食，这过程当中你有胖吗？）胖，胖！（主持人：胖了多少斤？）应该十几二十斤吧。因为每去到一个餐厅都要试菜必须试。我们一天最多吃八餐，还不算那些不吃的餐厅，有可能一天走下来近二十家餐厅，有八家餐厅是必须要吃的，有些菜是必须要试的。那时候我们团队还互相鼓励说出来工作嘛，就一定要敬业，就每一道菜必须尝，还得看她的用料好在哪里，摆盘好在哪里，甚至是类型有什么样的差别，我们可以怎样去改良她。

【旁白】

也许因为当年第一次去西贡给自己留下的印象实在太深刻，在为这家越南餐厅起名的时候，冯珂旻第一时间就想到了那里。西贡是越南传统文化和外来文化最美的碰撞，而她梦想中的餐厅就应该是如西贡给人的感觉一般花样风情，于是就有了“花样西贡法式越南料理”这个名字。

【同期声】

我们一开始想打造的这个越南餐厅就想做一家小而美的餐厅，我们又想把越南这种殖民风情能够带回来，我在越南的时候就感受到最明显的这种殖民文化就是体现在她的建筑上，有代表性的阳台啊，雪白的墙壁，绿色的百叶窗，所以我们在这个设计上面就采用了这样的这些元素。也考虑到越南本土自有的这个文化，比如说现在国民心中认定的国花，所以我们在餐厅的设计里面大量的采用了莲花的这个元素。一进门就可以看到，在天花板上有像似莲花的这个圆形的灯带，以及在每一个用餐的桌子上面都有对应的悬浮的莲花，看上去非常美。餐厅的色调用的是青色，这个青色也是采用了越南殖民建筑里面比较常见的这个绿色，通过改良，选了一种更加能让观众印象深刻的颜色。所以整个餐厅看上去既能有这种殖民风情，然后又很好地保留越南文化的这种元素。

【旁白】

如果说花样西贡在餐厅的设计上展现的是现代时尚的新越南风情，那么餐厅的料理则始终坚持越南传统美食的手工匠心。在餐厅里有很多食材都是从越南直接采购的，也得益于广西与越南相邻的地理优势，在越南最新鲜的食材可以第一时间让南宁的顾客品尝到。哪怕是一碗小小的越南牛肉汤粉，都独具匠心。

【同期声】

因为越南的河粉首先在制作的时间上就非常考验，从12到16个小时不等，我们做的这道菜是要做到16个小时的熬制时间以上。一道河粉最考验的就是它的汤头，它的汤头必须是用明火来调汤，里面采用的食材就至少有8到10种，分别选用牛身上不同部位的肉质。调到8到10个小时之后再往里面加一些特制的这个香料，每种香料的配比也是有固定的这个定量，所以一碗河粉好不好吃，主要就是看这碗汤的这个功力。

【旁白】

在广西开越南菜餐厅的冯珂旻绝对不是第一家，但通过她和团队一年多多次走访越南的深入考察，再加上她对越南文化的了解和把握，花样西贡在开业短短十几天的时间就迅速成为了炙手可热的网红店，瞬间刷爆网络，甚至在一段时间里，南宁因美食掀起了一股越南风潮。

【同期声】

（主持人：现在我们大家都知道，无论是朋友圈也好微博上面也好，就是每天排队，从早到晚地排，然后的话就是名副其实的这个网红店了，这是你们当初预想到的结果吗？）这个真的没有想到，真的。我们当时很担心那个店面所在的位置，确实那一片还不算成熟。所以从开业第一天排队到现在，特别特别的意外，我没想到一个越南的餐厅能够引起那么大的轰动。这几天在店内见到的一些客人我还会跟他们打招呼，聊聊天什么的。我说“您是从什么样的渠道知道这家店的？”他说看到朋友圈发啊我就想过来尝一尝。另外还有一部分人呢，就是对越南有情怀、有情缘的这些人。比如说学越南语的，以前在越南工作过，去越南旅游过，还有身世跟越南有血缘关系的这样的人，非常非常高兴大老远地跑过来就跟我说，我约了身边多少好友，一块来尝一尝越南菜。我记得有一位老华侨吧，他说那时候妈妈做的越南菜必须桌面上要有什么样什么样的酱料，比如说一碗醋，泡着那个大蒜，或者是那个辣椒酱一定是他妈妈亲手做的。他说听说开了一家越南菜我就好不容易找到了这里，听起来特别特别感动，很多这样的人。

【旁白】

冯珂旻说自己非常感动也很感恩，原来在我们身边有这么多和她一样对越南有情怀的人。自己离开祖国五年，本来以为是孤独的，但通过越南美食她又找到了共鸣。现在无论是对越南感兴趣有情怀的中国人、还是在广西学习工作的越南人都喜欢去她的餐厅坐一坐，因为这里有他们熟悉的味道。她很高兴自己做的一件小事，可以让这么多人有幸福和归属感。

山连山，水连水，广西是冯珂旻的家乡，越南是她的第二故乡。现在冯珂旻正加紧脚步，只为让更多的家乡人通过美食走进和了解越南，让大家享受到像越南奥黛一样美妙的料理，通过美食嫁接起两国友谊的桥梁！这里是FM950 《波士驾到》，生活是用来被热爱的，我是叶倩，在这里，我们用“声音”记录生活。

【歌曲】许嵩——山水之间