【提醒】野菜不能随便吃！食用需谨慎

春季到来，万物生发。荠菜、香椿、水芹、蕨菜……餐桌上应季的野菜也多了起来。很多市民郊外踏青的时候，也会趁机采点野菜，为餐桌增添佳肴。可你知道吗？有些野菜有剧毒！吃了可能会导致头晕、恶心、腹痛甚至是死亡……

【案例】

一家三口食用后妻子中毒

赵先生外出后带回来一大把油绿油绿的“野芹菜”，他的妻子蒋女士洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃“野芹菜”较多，因为觉得没有想象的鲜嫩，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。

饭后，蒋女士感觉自己的舌头又麻又辣。不久，她出现恶心欲呕等不适。“这芹菜是哪里买的？”赵先生回答说是野外采的。这时，蒋女士觉得不对劲了，连忙用手去抠，吐出来一些。

“赶快上医院看看吧！”赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，赶紧驱车来到医院。接诊的医生认为这个看着很像芹菜的东西疑是“石龙芮”，含有剧毒。经过催吐和输液治疗，蒋女士病情有所缓解。

后来经确认，这野菜名叫石龙芮，含剧毒。据了解，“石龙芮”形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……误食后 ，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。

公园挖来“野菜”吃一口就倒

南京一位46岁的王先生去公园玩，他在公园里看到一种植物，很像他小时候吃过的野蒜，味道不错，所以一看这个植物长得和印象中的野蒜非常像，就挖了一袋带回家。

王先生将这个“野菜”清洗干净，炒了一盘，准备就稀饭吃。但是吃了一口发现是苦的，不过他没随即吐掉，而是咽下去了，剩下的没吃。五六分钟后，王先生感到上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。“应该是中毒了。”王先生意识到不妙，赶紧喝了几大杯盐开水催吐，随即前往医院。

后来经确认，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是红花石蒜很多人见过，就是有毒的名花——彼岸花。在《本草图经》和《本草纲目》中，都记载了石蒜的毒性，一般作为药用也多为外用。

【知多点】

▍认识这些有毒的野菜，千万别吃！

【视频】春天吃野菜 不可太“任性”

▍野菜也是中药 功效和禁忌都应知

马齿笕。马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素。中医认为，马齿苋有清热解毒的功效，但可能含有致敏物质，过敏体质人群食用后易引起过敏。此外，因为马齿苋还有滑利的药性，大量食用可能会导致滑胎，孕妇不宜吃。因为马齿苋与鳖甲相克，如果正在服用的中药药方里有鳖甲，注意不要食用马齿苋。

蕨菜。蕨菜是蕨类植物，别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等，号称“山珍之王”。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。 中医认为，蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但是近年来有报道说吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。一般家庭食用的多为蕨菜干，蕨菜干在加工过程中会经过热烫及多次过水的工艺，原蕨苷遇热易挥发且具有水溶性，因此蕨菜干中的原蕨苷含量偏低，对人体影响不大。对于新鲜的蕨菜，只要在炒制前将其焯水，再进行后续的烹饪，也可以除去蕨菜中的大部分原蕨苷。原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高，烹饪时先切去嫩芽部分再进行烹制，可去除其中大部分原蕨苷。少量食用蕨菜不会对人体造成损伤。

荠菜。荠菜营养价值高，味道鲜美，食用方法多样。中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，对于有胃部疾患和因为上火导致的眼部疾患的人尤其合适。我国许多地方至今仍然保留着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，需要提醒的是，荠菜性稍凉，体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜过多食用。

马兰头。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上， 马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多吃。

蒲公英。蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食，过敏体质者不宜食用。

香椿。椿树春天枝头新发的嫩叶。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。但是注意，虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。最好用开水烫香椿吃。

萝卜苗。有化痰清热、下气宽中功效。由于富含维生素和纤维素，有利于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。需要提醒的是，气虚者少吃，萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。

水芹菜。这种芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多种维生素，口感更为清香，富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。但是，水芹菜膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

豌豆苗。含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

枸杞头。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。虚寒体质的人不宜多吃。

▍进食野菜需谨慎

1、在采摘野菜时，要辨别它是否有毒。一般来说，色彩过于鲜艳的植物或菌藻类，大部分有毒。当然有例外情况，这需要一定的经验和知识才能辨别。吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

2、要注意野菜的生长环境。在污染环境下生长的野菜，食用后很可能对身体造成伤害。工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜常含有毒素，均不宜食用。

3、宜采摘鲜嫩的野菜。鲜嫩的野菜才是美味，长老了的野生植物或菌藻不但口感不好，还可能产生对人体有害的物质。

4、中医药认为“药食同源”，野菜虽然美味，但没有在常用的菜品之列，说明它们并不适合长期、过多食用。

5、野菜是具有一定营养价值的食材，虽属于时令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太频繁地吃，像野芹菜、灰灰菜、马齿苋、莼菜这类的感光野菜，最好在晚上食用，可避免餐后晒太阳引发人体过敏。野菜多属寒性，脾胃虚弱者最好不要食用。一般老人、小孩及体质虚弱的人群不适合多食，特别是有肠胃疾病的人，更要注意，谨慎食用。野菜最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过，再炒食。

▍野菜好吃 慎防日光皮炎

含有光感性物质的蔬菜及野菜很多，常见的有荠菜、灰菜、芥菜、香菜、芹菜、小白菜、苋菜、菠菜、油菜、莴苣、马齿苋、马兰头等，其中呋喃香豆素是最常见和最重要的光敏物。发生食用上述蔬菜、野菜过敏，主要是与患者的个体易感性及长久的日光暴晒有关，女性发病多于男性，女性尤其月经前易发病。

日光性皮炎一般发生在食用大量蔬菜及野菜后，阳光照射，经数分钟或1~2天潜伏期；开始感觉皮肤瘙痒，继而面部和手背等部位皮肤肿胀发亮，并出现弥漫性潮红或紫红色，有瘀点、瘀斑、水疱等，水疱可发生破溃，出现糜烂渗出等；好发于颜面突出部位，如眉弓、颧部、鼻背及手背等曝光部位。患者自觉症状除瘙痒外，还会有灼热、胀痛、刺痛及皮肤紧绷感等。极少数患者症状反应强烈，可有发热、全身不适、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，老年体弱者临床表现更加严重。

【视频】春季踏青摘野菜 味道虽美仍需谨慎

来源：中国新闻网、人民网、央视新闻微博、湘潭在线

视频来源：央视网