玉林：大市场的牛红汤，飘香30年

每天前来吃牛红的市民络绎不绝，他们说吃的是一种情怀。

  7月31日上午8时许，在玉林城区旧大市场通往万花楼的路边，卖牛红的陈明纳已生好炉火，摆好摊位。没多久，就有人骑着电动车、摩托车或步行前来吃牛红。陈明纳热情地招呼客人坐在小桌子边，把热气腾腾的牛红端了上来。

  祖孙三代人 都曾卖牛红

  在陈明纳的摊点，客人们一边有滋有味地品尝着牛红，一边聊着万花楼、大市场等话题，不时地问他：“以后你还卖牛红吗？你打算在哪里卖？”陈明纳说，旧大市场开拆后，几乎每一位前来吃牛红的客人都会问到这两个问题。“因为旧大市场搬迁，怕以后吃不到在这里摆卖了30多年的牛红，最近不少客人一波接着一波前来。”

  陈明纳是玉林城区名山街道石塘坡人，祖父和父亲都是卖牛红的。32年前，陈明纳父亲陈振荣就在大市场的路边摆摊卖牛红，每逢圩日出摊。数十年来，不少市民都吃过这一碗其貌不扬又滋味十足的牛红。“我从7岁开始，就每周末都去帮父亲卖牛红。小时候会觉得很开心，因为不仅能吃到牛红，还能拿到父亲给的零花钱。”

  一碗牛红看似简单，可做出来的背后却十分辛苦。每天凌晨两点，陈振荣就起床去买生牛红，回到家后，按比例往牛红加水让它成块，再用慢火煮熟。天亮后，陈振荣就骑着三轮车，拉着锅、碗筷、煤炉等来到摊位。

  斗转星移，牛红摊边的几棵树由小树苗长成了参天大树，而一碗牛红的价格也从最初的0.15元涨到0.5元、1元，再到这几年的2元。正是这个看似不起眼的牛红小摊，为陈振荣的3名子女提供了读书的部分费用。

  大市场开拆 市民吃牛红怀旧

  前两年，60多岁的陈振荣把牛红摊交给了大儿子陈明纳。因为熟客很多，陈明纳坚持天天出摊。和父亲不一样的是，陈明纳在遮阳伞上挂上了支付宝和微信的收款二维码，方便年轻客人扫码支付。

  “我做的牛红和父亲的一样，是浓香型的，每一碗都会滴上两滴米酒，去腥提香。”陈明纳表示，也有老顾客说他做的牛红和父亲做的味道有一点差别，但差别在哪里，大家也说不上来。

  一年到头，除了春节休息几天，陈明纳其他时间都风雨无阻出摊，一天能卖100多碗牛红，3元/只的粽子也能卖几十只。“生意好时，一天能卖牛红300碗左右。”陈明纳说，虽然做牛红成本不高，但付出的人工和时间是很多的。

  每天下午是陈明纳生意最忙的时候，他的母亲刘阿姨也会前来帮忙。以前，很多老顾客都喜欢优哉游哉地前来吃一碗牛红，再心满意足地逛大市场；大市场开拆后，前来吃牛红的市民更是络绎不绝。他们说，来这里吃的不是牛红，而是对老玉林的一种难以割舍的情怀。因此，陈明纳的牛红摊也成了媒体和摄影爱好者镜头争相对准的焦点。

  旧大市场搬迁后，这里就剩下牛红摊在孤零零地守候了。陈明纳把摊位往后移了一点，路过的市民看不到摊位的遮阳伞，以为他不再卖牛红了，都觉得很遗憾。陈明纳就琢磨着租一间便宜的小铺面继续卖牛红。“母亲让我在旧大市场附近找铺面，方便几十年来一直吃我家牛红的老顾客。”

  让陈明纳发愁的是，租铺面之后，经营成本会增加，牛红难免要提价，他内心很是忐忑。“这么多年来有很多老顾客，如果提价幅度太大，也感觉对不起他们。”陈明纳说。