立秋之后,这菜可以这样搭配

美食|来源:搜狐美食2018-10-12 11:13:54|网络编辑:李惠惠

立秋之后,气温整体来看虽然并没有降下来多少,不过早晚的气温相对来说还是能接受的。所以,最近早起去买菜也是非常舒服的。而早上的菜市场异常热闹,即便自己没有多少菜想买,挨家逛下来,心情也是舒服不好。特别是马上边上流动的菜摊真的非常喜欢,那里面的菜是当地老人自家种的,这样的气温里早上跑过来卖菜,无非是为了让生活好过一些。所以说,生活从来都不容易。

逛了一圈下来,买了点儿新鲜毛豆壳,反正在家也没什么事情,正好边剥毛豆边追剧也是极好的。不过,即使很忙,我也习惯了买毛豆壳自己回来剥。正好熟悉的店家正好清理黑猪上的毛。我站在一边看了会儿,也够无聊的,哈哈。买了一点儿排骨,准备用来烧毛豆给孩子吃。

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【排骨烧毛豆米】

主要食材:排骨,毛豆米。

1、排骨洗净之后,用开水焯一下,去掉血沫再清洗干净沥干备用。毛豆米用同样的方法,焯一下水。毛豆焯水之后不仅仅有效的去除豆腥味,炒制的时候还易熟透。

2、锅里加油,下焯好水的排骨,煎至金黄之后,加生抽,糖炒至上色。中间记得把生姜和蒜加进去炒香。

3、排骨炒好之后,倒入毛豆米。翻炒均匀之后,倒入足量开水。一般这个时候我会加一点儿蚝油!

4、烧至汤汁慢慢变干即可准备收汁了,小火入味,大火收汁,加盐提味装盘食用。

毛豆米焯水的时候,很多人建议那个汤汁不要去掉可以直接用来烧菜,但是我个人觉得最好还是不要为好。焯过的水带着很重的豆腥味真的不适合再用来烧菜了。

毛豆米真的非常百搭的。小时候我妈常用来烧鸡蛋,或者炒鸡爪。而是习惯也喜欢用为烧鸡腿或者排骨。因为家里在的小朋友还是偏爱鸡肉多一点儿。全天下的妈妈都是一样的。孩子喜欢吃什么菜,巴不得天天烧给孩子吃,也不管孩子是不是已经吃厌了,这是天性。

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