2019年1月22日   星期二   天气：晴

提起腊肉，隆林各族自治县的人都不会陌生，村里的每一家火塘上方都会挂着几条，经过火塘的长期烘熏，整个屋子和猪肉都成了黑乎乎的，但是这也掩盖不了肉的香味。腊肉也成了村民改善伙食、接待宾朋的一道“硬菜”，肥而不腻、精而无渣，就像淳朴的乡亲一样实在。

火塘旁忙碌的老人 

提起电商卖腊肉的事儿，还要从去年12月份说起。广东务工的韦德才返乡回家，我和他坐在火塘边，聊着2019年的规划。2017年结婚后，小两口开启了广东打工生涯，虽然每月按时领到工资，手头宽裕了不少，但年终一算账，银行余额增长并不多。

前段时间，韦德才看朋友种植百香果的效益还算可观，也萌生了种植的念头，但又担心销路问题，我答应他可以通过电商渠道帮忙销售。提起电商，韦德才也来了兴趣，他想通过电商把村里更多的土特产卖出去，但如何操作却是一头雾水。看到小伙子的积极性，我把所了解的电商知识一股脑的全部告诉了他，他听得认真，脑袋思考得也快，随口就提出：“刘书记，我们可不可以先尝试卖腊肉，看看效果如何？”就这样两个人一拍即合，当晚便将者徕腊肉销售信息发到微信朋友圈，经过同事、朋友的帮忙转发，许多人购买腊肉的热情空前高涨，不到三个小时销售出腊肉200多斤，我也只好急忙“刹车”，停止销售，关键原因就是要保证腊肉的质量。

好腊肉的前提一定是找到养殖超10个月以上的土猪，肉质紧实、肥而不腻。具有多年做腊肉经验的韦妈妈盯准了村里的两头土猪，每只重量都在250斤以上，养殖时间超过一年以上，这也是制作腊肉的绝佳原材料。

绝佳的腊肉原材料 

杀猪、分肉、腌制，做了多年腊肉的韦妈妈仍旧是一丝不苟地做着，不敢有丝毫的马虎。手里一边用盐搓着腊肉，一边告诉我：“腊肉一定要用盐搓均匀，否则天气热容易变质。大家这么相信我们的腊肉，我们一定要用心做好，才对得起大家。”腌够两天，上灶熏烤，经过整整半个月，才烘烤出上等、可口的腊肉。

正在熏制的腊肉

随着腊肉的寄出，朋友的评价也纷至沓来，既有对腊肉的赞许，也有对腊肉制作提出的宝贵意见。初次制作，感谢朋友的包容，让者徕腊肉走到了吉林、云南、河北人的餐桌上。昨晚，我约韦德才对这次腊肉的销售做了一个小的总结，一头猪除去成本，可赚1000—1500块钱，这也让初次尝试电商甜头的韦德才坚定了信心。

眼下，村里的电商中心选址已经完成了“三通一平”，预计年后可以开工，在“电商扶贫”政策的帮扶下，今年想把更多的农产品列入到电商的行列中，不仅要提高农产品的附加值，也要让更多的“韦德才”回乡创业。乡村振兴的重任不能只停留在留守妇女、老人和孩子身上，还应有更多年轻人融入其中。

作者：刘晓宇