一道特别美味的家宴菜:宫保虾仁

美食|来源:搜狐美食2019-06-11 15:18:42|网络编辑:夏汝

这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜,是一道特别美味的家宴菜。(乐悠厨房 图/文)

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具体制作方法

第一步:准备食材。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。(貌似有点残忍~~)

第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。

第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

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第五步:将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

第六步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

第七步:凉锅中放入少许油,然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

第八步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

第九步:锅中留少许底油,油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

第十步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

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第十一步:把虾仁放入锅中翻炒均匀。

第十二步:把大葱段放入锅中翻炒均匀。

第十三步:将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步:出锅前再把炸好的花生米倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。


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