冬瓜丸子粉丝汤 补水消暑

美食|来源:搜狐美食2019-08-07 11:03:02|网络编辑:夏汝

冬瓜,是夏天补水消暑的好食材,价格也不贵,几块钱就能买一大块。把它和现做的丸子一起炖成汤,口味清淡,回味鲜香。值得一提的是,这个丸子做法没有放一点淀粉,比起咱们平时在外面吃到的,口感更加鲜嫩。大家喜欢的话,一定要试试看。(乐悠厨房 图/文)

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。(猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样吃起来口感最好)

第二步:把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。(姜末越碎越好)

第三步:把粉丝提前用温水泡软。

第四步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。

第五步:往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。(这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽,不放也是可以的)

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第六步:把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。(要搅拌到肉馅起劲,感觉搅拌不动为止)

第七步:用手不停的摔开肉馅。(这一步可以让丸子更加成型,口感也更好)

第八步:烧一锅开水,然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。

第九步:用勺把丸子放入开水锅中。

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第十步:待丸子都放入锅中后,大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。(这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香)

第十一步:把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。

第十二步:把粉丝放入锅中煮30秒。

第十三步:往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味,然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。


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