风味云南,与“饵”同销万古愁

美食|来源:新华网2019-09-17 09:13:57|网络编辑:孟宪静

  曲靖蒸饵丝

 来历:

  说起曲靖蒸饵丝的来历,时间可追溯到上个世纪80年代,当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,门面虽不大,但店内主要供应的小吃品种蒸饵丝,制作精细,风味独特,每天都引得顾客盈门,几年间便名声大噪。

  制作流程

  蒸饵丝的制作要先取上好的饵块,先用凉水浸泡,再切成片,然后均匀地切成丝,加入少许菜油拌匀后,放入木甑或竹甑里,蒸至饵丝发软时,取出装入碗中,放上焯熟的韭菜、绿豆芽,调入精盐、白糖、味精,淋上熬好的甜酱油,盖上肉酱、蒜泥,撒上酸菜,喜欢吃辣的朋友还可以自行放上油辣子,最后拌匀便可食用。

  巍山

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