萝卜红烧肉

美食|来源:中国中医药报2019-11-05 09:43:09|网络编辑:刘婷

材料:带皮五花肉200-300克,香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量,香葱2根,生姜少许,生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。

做法:将猪五花肉洗净切块状,先焯水再过冷河,加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟;白萝卜洗净切块。向锅内加适量花生油与生姜烧热,将五花肉连同上述腌汁一起倒进去翻炒,再加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮20分钟,再加入白萝卜,煮至白萝卜及猪肉烂熟,转大火收汁,加入少许食盐调味。

功效:民间谚语“秋后萝卜赛人参”,秋季天气干燥,人体内比较燥热,而萝卜能消食、下气、化痰,正好也起到了润燥的功效。秋天干燥,适量吃一点肥肉也能起到滋阴润燥的功效。这道萝卜红烧肉是一道老少皆宜的家常菜,尤其适合秋燥之下容易皮肤干燥、咽干口燥的朋友食用。

杨志敏

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