花胶核桃乌鸡汤补肾养血

美食|来源:人民网-生命时报2020-01-09 10:13:57|网络编辑:刘婷

受访专家:广东省佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红

冬季,脸色苍白、手足不温、夜尿增多等气血亏虚、肾阳不足所致的“冬病”症状越来越多见,尤其是术后体虚或素来体弱者更是如此。很多患者用药膳进补,但体虚者在阳虚的同时,多存在阴液亏虚的情况,若牛羊肉、参茸海味等滋补品搭配不当,反致温阳过度,虚不受补,出现阴虚上火、脾胃消化不良等副作用。推荐一道温和滋补的花胶核桃乌鸡汤,有健脾暖胃、养血美容、滋肾强壮的功效,非常适合体质差、怕冷、夜尿频多、皮肤干燥瘙痒的女性,或滑精、遗精的男性,大病、术后患者以及备战二胎的高龄夫妇饮用。

具体为:取黄花胶80克、乌鸡半只、核桃30克、羊肚菌5个、莲子30克、玉竹30克、瘦肉300克、红枣3颗、生姜一块。前一晚浸泡花胶;羊肚菌用水快速冲洗几遍,然后放进45~50℃的温水里浸泡30分钟,可加少许白糖,浸至变软后再次清洗干净,使残留泥沙掉落;乌鸡切块焯水捞起,红枣去核。全部材料放进汤煲中,加水,大火煲滚后转小火慢熬2小时左右。调味后喝汤、吃汤料。

花胶即鱼肚的干制品,富含优质胶原蛋白和微量元素,脂肪含量较低,易被人体吸收消化。黄花胶是黄花鱼的鱼鳔,味甘性平,入肾,有滋肾填精、固涩止遗、健脾益胃、生血止血、润肤美容的作用,温补而不助火,适合各类人群滋补食用。一般而言,黄花胶的肉质越厚,滋肾固涩的功效就越强。乌鸡性平味甘,入脾、肝二经,补血益阴而不燥,有温中益气、补肾填精、生血乌发、滋润皮肤的功效,虚劳羸瘦、面色无华者皆宜入膳。羊肚菌是味道极其鲜美的食用菌,性平味甘,入脾、胃经,能益肠、助消化、固肾阳、抗疲劳。莲子有“脾果”之称,具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能,玉竹则长于养胃生津、平补而润、清心降火。红枣补中益气、养血安神,去核后煲汤不容易上火。核桃有“长寿果”的美誉,味甘性温,入肾经,有温肺补肾、固涩止遗、健脑益智、润肠通便的效果。

诸物合用,能壮元气、补气血、暖脾胃、固肾精、养容颜,温而不燥,补而不滞,适合虚弱者滋补饮用。(禤影妍)

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