手工白散飘香 玉林年味十足

玉林传统美食年货——白散。广西新闻网记者 麦一帆 摄

市民购买白散。广西新闻网记者 麦一帆 摄

春节临近，玉林城区各大超市、农贸市场、年货市场里涌动着市民采购年货的身影。在年货市场里，手工翘连、薄脆、白散、蛋卷等玉林传统美食一直是常见热销的年货，白散更是不可或缺的一样。手工制作的白散飘香街头，洋溢着浓浓的玉林年味。

白散作为玉林有名本土特产已有久远历史，其酥、香、甜、脆的特点深受男女老少的喜爱。每逢春节，家家户户的桌上都会摆放白散来招呼客人。

1月22日，记者在玉林龙船年货市场看到，不少市民前来购买现场手工制作的白散。据了解，制作白散要先做好白散坯，白散坯是经过糯米浸、蒸、压膜、烘烤而成。有了成品的白散坯，就要开始下锅油炸了。等油热起，把白散坯往锅里一放，用长筷子将其翻滚，白散坯经过油炸慢慢膨胀，30秒后将其捞起放置一旁把油沥干，一个白散就这样制作完成了。据销售手工白散的陈先生介绍，他们用的都是纯正花生油来炸白散，这样炸出来的白散会更酥脆爽口、更香甜美味。

手工蛋卷。广西新闻网记者 麦一帆 摄

薄脆。广西新闻网记者 麦一帆 摄

记者了解到，目前年货市场上白散的售价为8元-10元/个，便宜公道的价格受到了市民的青睐，采购白散过年待客、赠送亲友也成了玉林人的过年习惯。近年来，不少店家将白散真空装箱销售，白散不易碎，储存时间也更长久。白散制成礼品装，消费者采购其送礼可外寄，也上了档次。

“每年我都会买很多白散，家里人爱吃，也会寄一些给外地的亲戚朋友。亲戚搬到外地了，过年还是想吃白散这些玉林年货。”市民李女士说道。（记者 麦一帆）