提高自身抵抗力抗“病毒”,营养师教你这样吃!

美食|来源:搜狐美食2020-02-10 11:15:37|网络编辑:罗娴子

新型冠状病毒肺炎疫情仍然严重,目前正处于抗击新型冠状病毒感染肺炎的关键时期,除了做到不聚众、出门戴口罩、勤洗手等卫生防疫措施外,通过合理的饮食调节,提升个人免疫力、增强个人体质对于预防感染新型冠状病毒也非常重要。

防控疫情特殊时期怎么吃?广州医科大学附属第三医院临床营养科博士、主治中医师刘佳给读者提高自身抵抗力的饮食建议。

百合润肺

健康人群饮食方

对健康人群而言,防新型冠状病毒肺炎,适当体能锻炼运动固然有效,食疗亦不可缺,以下食材是此特殊时期可以适当多吃的:

1、百合

润肺的食物佳品,百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神之功效。

雪耳莲子百合排骨汤

材料:雪耳75克、百合100克、排骨500克、莲子数粒。

做法:清洗后加水把材料一起放入煲内,煮至一小时即可。

功效:养生汤品美味可口,其中含有大量的碳水化合物、蛋白质、磷离子、钾离子和钙离子。此汤清热润燥,清肺止咳。对于肺热导致的咳嗽现象有很好的改善作用,可以消痰化痰。

2、银耳

被称为“穷人的燕窝”,银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜。银耳具有强精补肾,补气和血,强心壮身之功效。

茉莉银耳羹

材料:茉莉花3克,银耳25克,冰糖适量。

做法:将银耳发开摘净,加水炖烂,调放冰糖、茉莉花,煮沸即成。

功效:茉莉花,味辛、微甘,性温,归脾、胃、肝经。具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。此品可滋阴养肺,适用于干咳少痰、头昏、眼睛干涩等。

3、豆腐

《医林纂要》云:“豆腐清热,止咳,消痰。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。

白菜豆腐汤

材料:白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤1000克。

做法:白菜切段,豆腐切块,豆腐和白菜下水焯,锅中倒油烧热,放入姜蒜葱,炒香,放入豆腐略煎一下,加水小炖,放入白菜翻炒,最后调入盐和鸡精即可。

功效:白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,豆腐也是含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

增强免疫力饮食方

1、合掌瓜

学名叫“佛手瓜”,在瓜类蔬菜中营养全面丰富,可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。经常食用对增强人体抵抗疾病的能力有益。合掌瓜含锌较多,有助于提高智力;中医认为它具有理气和中作用,适宜于胸闷气胀、气管炎咳嗽多痰者食用。

合掌瓜无花果瘦肉汤

材料:合掌瓜1000克,无花果5粒,鲜百合150克,川贝母20g,陈皮5g,蜜枣2粒,瘦肉半斤。

做法:合掌瓜去皮去心切件。蜜枣,无花果洗净备用,瘦肉洗净汆水备用。将水煲滚,放入所有材料,炖至一小时。

2、荸荠

俗称马蹄因它形如马蹄。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

竹蔗红萝卜马蹄汤

材料:红萝卜250克,马蹄250克,竹蔗500克,鲜百合150克,蜜枣4粒,瘦肉半斤。

做法:红萝卜去皮切小块,马蹄去皮,竹蔗每节都从中间破开,新鲜茅根洗净备用,瘦肉洗净汆水备用,将所有材料放在汤锅内,加入适量的清水,开大火烧开,用汤勺将浮沫撇去,再转小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。

文/图 羊城晚报记者 余燕红 通讯 王慧 白恬

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