为什么你做的鱼头煲总不够香?就因为多放了一点……

美食|来源:广州日报2020-03-24 09:50:58|网络编辑:刘婷

住家菜最重要的就是简单、易做。

当然更高的要求,就是好吃,好看!

今天教大家做的这款菜,

可以一次过满足你以上的要求

让你在家做出大厨味道。

煲仔菜是广东的特色菜之一

说是万物皆可“啫”也不为过

那食材下锅的“啫啫”声

听得让人特别醒神。

鱼头煲,是颇受欢迎的煲仔菜

热气腾腾地端上桌,

揭开盖后,食材扑腾扑腾的

吃上一口,肉质嫩滑,香气十足。

材料

鱼头   一只(大约1500克)

姜    适量

蒜   适量

酱油  适量

盐    适量

黄豆酱  适量

白糖   适量

料酒   15克

葱    一小把

香菜   一小把

做法

1、将鱼头洗干净后沥干水,切成大小相当的块状。

2、姜和蒜也切成粒状,放一边待用。葱和香菜洗干净后放一边待用。

3、将鱼头放碗里,然后将调味的酱油等放进鱼头里,腌入味,这里只放少许的料酒,大约腌15分钟。

4、沙锅烧热后放油,将姜和蒜一起放下去爆香,然后再将腌入味的鱼头一块一块的放在沙锅里,同时也将碗里的料汁一起放进去。

5、大火烧大约三分钟后转小火,煮8-10分钟,在盖面上淋下余下的料酒,再开大火烧大约2分钟。

6、开盖后放上葱花段,香菜以及小米椒,一道简易版的生啫鱼头煲就做好啦。

注意事项

1、鱼头最好是一块一块放,而且不要重叠在一起,这样容易熟透。

2、整个过程不要放水,全靠着鱼头的汁以及鱼头本身的水份来焗熟,这样做出来才够香。

3、在煮的过程中,你会听到啫啫响,所以老广们就叫这道菜为生啫鱼头煲。

广州日报全媒体文字记者:钟宏连

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