味道有点古怪的它们,却是春季时令菜

美食|来源:大洋网2020-04-07 11:29:56|网络编辑:孟宪静

春季饮食调养,宜选辛温、甘鲜、清淡之品,忌酸涩。饮食忌油腻、生冷及刺激性食物。这个季节时令蔬菜特别多,有一些味道略怪,不过却十分合宜。

茼蒿

当造季:3月~6月

茼蒿茎叶鲜嫩爽口,香气宜人,具有很高的食用和药用价值。茼蒿中含有丰富的黄酮类物质,此类物质具有免疫激活、抗氧化、抑制特异性关键酶、调节神经递质释放等作用,能减少心血管疾病和癌症的死亡风险。特别对于平时不属于肥胖、平时爱吸烟、喝酒的高危人群来说,一定范围内的黄酮类物质摄入越多,死亡风险降得越低。

性喜冷凉的茼蒿耐不了炎炎酷暑,多栽种于气候清凉的春季里。菜农们通常在1月下旬至2月下旬间播种,大约一个半月的时间,茼蒿就可以收成。当茼蒿长到18厘米高时就可以割收了。

不过,茼蒿的味道确实有点怪,喜者甚喜,厌者远之。其中,汕头茼蒿的浓郁香味更是异于寻常茼蒿,当然也会贵一点。吃法很简单,打火锅或者爆香蒜头后共炒都可以。

茼蒿也可以简简单单地做个汤——

茼蒿蛋花汤

材料:茼蒿500g、鸡蛋2个,姜蒜适量;(2-3人量);

做法:选取嫩茼蒿洗净,切成小段,鸡蛋在碗内搅拌均匀。锅中放入姜蒜后煸炒出香味,放入茼蒿后翻炒至变软。加入清水1000ml,大火烧开后倒入蛋液,边倒边搅拌,加盐调味后即可出锅。

蒜苗

蒜苗食之清脆爽口,常吃可平肝降压,利尿消肿,清肠排毒。

芹菜炒蒜苗

做法:先是将芹菜、蒜苗洗净切段,然后将上述两样蔬菜在油锅中爆炒数分钟,之后加入适量食盐、酱油拌匀即可出锅上桌。

沙姜蒜苗炒走地鸡

做法:沙姜蒜苗炒走地鸡这道菜的做法比较简单。就是把沙姜、蒜苗和鸡肉一起猛火爆炒。做出来的鸡肉又嫩又滑,还有沙姜辛辣、蒜苗的清香。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

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