除了白灼以外,还有这种烹法可以保持海鲜原味

美食|来源:大洋网2020-04-09 08:35:00|网络编辑:孟宪静

海鲜怎么吃?很多人想到的就是白灼或小炒,不过也可以考虑“盐焗”,既能保持海鲜原有味道,配料也相当简单。以花螺为例,看看怎么操作?

材料:

花螺500克

花椒适量

粗盐300克

料酒适量

做法:

1、花螺洗干净后沥干水份备用;

2、砂锅烧热后,把粗盐和花椒一起放进去,炒干水份;

3、将已炒干的盐装出来一部分,部分花螺铺面,然后在花螺上再铺上一层盐,再放部分花螺“层层叠”;

4、加盖大火加热两三分钟,转小火烧大约8~10分钟,再盖上淋少许料酒再烧上一两分钟,即可出锅。

注意事项:

1、花螺最好是沥干水份,这样就不会吸收太多盐,这样做出来才不太咸。

2、盐一定要用粗盐,市场上一般都有得买,很便宜。

3、料酒可放可不放,除了花椒外,喜欢的还可以放些八角进去。

4、刚焗出来的花螺很烫手,注意不要被烫伤。

5、类似的“盐焗”烹法,还可以在鲍鱼、虾等海产上复制

广州日报全媒体记者:钟宏连

网友评论

网站简介 | About BBRTV | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 会员注册 | 中文简体 | English | tiếng Việt Nam | ภาษาไทย

广西广播电视台 版权所有