韭菜和它是绝配,一起烹制,上桌被疯抢,下饭又下酒,米饭不够吃

美食|来源:搜狐美食2020-04-15 15:14:48|网络编辑:罗娴子

入春以来,韭菜成了我家饭桌上的常客。韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。春夏交替,冷热无常,这段时间不妨多给家人吃些韭菜,杀菌消炎少感冒。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜的做法很多,可炒,可拌还能烤,不管怎么烹制都鲜香美味,好吃到爆。不过,有一样食材和它可是堪称绝配,一起翻炒,美味提升何止十个档次,超级下饭又下酒。这道食材就是腊肉。今天就给大家分享这道“韭菜炒腊肉”,做法简单,全家都爱吃,你也试试吧。

【韭菜炒腊肉】

食材:韭菜 一把,腊肉 300克,小米辣 3个。

制作方法:

1.将腊肉洗净切成细条,小米辣洗净切长条,韭菜掐去老梗,洗净切短节。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

3.放入腊肉翻炒。

4.炒至腊肉变色出油,肥肉处变成透明状。腊肉几乎快熟的状态。

5.放入韭菜翻炒。

6.炒至韭菜变软,放入少许盐,味精,翻炒均匀起锅。

韭菜炒腊肉出锅了,满屋弥漫着腊肉和韭菜的香味,上桌被疯抢,美味下饭又下酒,全家都爱吃。你也试试吧。

小贴士:

1.腊肉有盐味,最后放盐千万别放多了。

2.韭菜下锅别炒久了,炒得太软不好吃。

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