生肉到底要不要洗?听听专家的说法

美食|来源:人民网2020-06-29 12:12:00|网络编辑:李惠惠

近日,国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》,其中一条“不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染”的建议。那么,生肉到底要不要洗?

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,对于表面比较干净的肉,可以不用清洗,原因有以下三点:第一,洗不洗肉,其实跟生肉是否传播新冠病毒没有任何联系。新冠病毒可能污染一些食材,但不太可能通过食物传播,也就是说洗肉不能防止新冠传染。第二,目前在正规超市买的肉,基本都是经过正规的屠宰加工统一屠宰处理的,制作过程中会进行放血和清洗等一系列处理,不用消费者再清洗了,直接煮熟就可以。第三,即使有病毒细菌寄生虫,当肉类彻底煮熟烧透后,微生物也会被杀灭。

很多人习惯了清洗生肉,总感觉洗一洗更干净,甚至有人觉得把生肉在水里泡一段时间,放些盐或者洗涤剂,就可以洗掉上面的病菌或寄生虫。以上做法并不能起到消毒杀菌作用。如果实在想洗,可以用一个专门的盆子浸泡清洗,洗完之后将生肉放到用于加工生食的案板上,把盆内的水倒掉,及时用洗洁精洗盆子、晾干。处理完生肉一定要用肥皂认真洗手,之前避免用手直接揉眼鼻。

(资料来源:央视新闻客户端、人民网北京频道、生命时报)

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