这些阿坝特色美食,你吃过吗?

美食|来源:大脸猫爱吃鱼1112020-06-30 12:19:00|网络编辑:李惠惠

今天小编要分享的地方美食,是阿坝的特殊小吃,阿坝州是阿坝藏族羌族自治州的简称,这是是四川省的一个自治州,风景十分的优美,风景旅游区众多,是一个十分适合旅行的好地方,这里的居民以少数民族为主,特色的美食更是多不胜数,下面和小编一起走进阿坝,品尝那里的特色美食吧!

1、和尚包子

和尚包子是四川省阿坝藏族羌族自治州阿坝县的特色美食。这种包子大小和小笼包子差不多,特点是包子内有汤。和尚包子馅种类繁多,有肉包子、素包子、混合型包子等。肉包子有牦牛馅;素包子有杂菌馅、人参果馅、酥油糌粑馅、元根馅、蕨苔馅;混合型包子有猪肉木耳馅、猪肉白菜馅、猪肉蘑菇馅、猪肉韭菜馅等。

2、烧馍馍

烧馍馍是四川省阿坝藏族羌族自治州的特色小吃之一。烧馍馍是以面粉为主原料做成馍馍,用烙、烤、烧三种方法制作而成。吃的时候,用刀子把烧馍馍切开,中间夹酥油或者蜂糖、猪膘、酸菜等,边喝茶边食用,味道十分可口。烧馍馍是藏族出远门携带的食品,也是送礼的佳品。

3、三江土腊肉

三江土腊肉是四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县三江乡的特色美食。制作方法是将鲜肉用盐等材料腌制几天后,用棕叶绳索挂起来,滴干水分,选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火熏烤,然后用烟火慢慢熏干而成。食之肉质鲜嫩,肥而不腻。

4、玉带酥

玉带酥是四川省阿坝藏族羌族自治州阿坝县的特色小吃之一,因点心形如古代的玉饰腰带而得名。玉带酥以油水面、油酥面、化猪油、核桃仁、松子仁、花生仁、甜杏仁、芝麻仁、白糖、熟面粉等为制作原料,经过制馅、制皮、包馅成型、炸制等工序制作而成。成品酥层清晰,食之皮酥馅香,口味香醇,甜润爽口。

5、酸菜面块

酸菜是我们国家十分受欢迎的一道食材,不管是东北地区还是四川地区,甚至其他的地方,都有极具自己地方特色的酸菜,用酸菜制成的各色美食也是好吃的不得了,当地的藏族朋友十分的喜欢吃酸菜面块,如果你去了藏族朋友的家里做客,他十有八九也会用酸菜面块招待你!

6、糌粑

说道藏族地区的美食,那里的主食怎么能够遗忘掉呢,糌粑就是藏族的主食,那里地广人稀,糌粑有点像我们内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦等糌粑,用酥油茶或者是青稞酒拌合,然后用手不断的在碗里揉捏,然后做成团状,就可以食用了,它可是藏族朋友天天要吃的主食,去了一定要去尝一尝!

7、若尔盖牦牛肉

若尔盖牦牛肉是四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的著名特产,此品具有低糖、低盐、低脂肪,高营养、肉质鲜嫩、天然野味的特点,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用,是符合当今世界广大消费者绿色需求的营养食品和保健食品。

8、红原牦牛奶

红原牦牛奶是四川省阿坝州红原县的特产。红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛及其它牛种。红原牦牛生长在美丽的红原大草原。红原,这片古老的土地,拥有逶迤的雪山,无垠的草原。红原儿女们世世代代以无穷的智慧和惊人的毅力开拓着这片"生命的0"。历经岁月的蹉跎,高原人驯养了具有特殊适应能力的牦牛。

牦牛,是世界屋脊青藏高原独有的原始畜种,全球总量约1400万头,其中95%的牦牛又分布在中国的西部,在世界上堪称"中国牦牛"。而红原又是盛产牦牛最多的地区之一,也就最具有中国牦牛生长习性的代表性。

红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛及其它牛种。牦牛是因长期生活在无污染的天然草场。所以,牦牛所产的乳汁及生产的乳制品为人们公认的"绿色食品",深受消费者喜爱。

9、洋芋糍粑

九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑,即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟,剥皮,然后在专用器具里捶捣,使之成为粘性很强的阗干糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等,味道鲜美,营养丰富。

选料:高山土豆(选择体大、形状好的洋芋)、蜂蜜、大蒜、花椒面、熟油辣椒、食盐、味精、酸菜等。

制作方法:先将土豆洗净煮熟,剥皮,然后在木桶里捶捣,直到土豆呈粘稠性很强的糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。

10、九寨酸菜

九寨酸菜是四川省阿坝州九寨沟县的特产。酸菜是九寨沟家喻户晓的,家家户户都有,人人爱吃,成了九寨沟人们吃菜的标志。

当春暖花开的时候,人们就开始忙于做酸菜,夏、秋季节是最多的,在冬天会少些。酸菜的做法很是简单,原料主要是蔬菜(大白菜、大头菜、十个菜、拉拉菜等),将蔬菜剁成碎块放入大锅里,倒些水将蔬菜淹没,在按蔬菜的比例放些玉米面粉一同煮,将蔬菜煮到三分熟后取出冷却,然后装入坛子或者木头里,再加些冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成了可口劲脆的酸菜了。在九寨沟,尤其是在藏族同胞人人都会做酸菜,而且做的很好。

11、黑水酥油茶

黑水酥油茶是四川省阿坝州黑水县的特产。酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食物经混合而成的液体饮料,所以,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养。藏族人民视茶为神之物,从历代的“赞普”至寺之1,从土司到普通百姓,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。因其食物结构中,乳肉类占很大比重,而蔬菜、水果较少,故藏民以茶佐食,餐餐必不可少。

藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式,调查结果表明:酥油茶是最受欢迎的饮用方式(平均达73.9%),其次是奶茶。酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食物经混合而成的液体饮料,所以,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养。

黑水酥油茶的做法:先将茶叶熬成深褐色后,把茶渣筛滤出来。趁热将茶汤倒入放有酥油、食盐的桶内,再倒进鲜奶,用打茶工具在桶内不断搅和,使酥油茶原料充分均匀地溶于茶水中,然后装入壶内,放在温火上保温,随时可饮用。营养价值丰富,是一种健身保健饮料。

12、松潘馓子

馓子是回族特有的美食,但在松潘县内也特别流行。外面金黄,吃起来松脆可口。

13、松潘牛杂汤

牛杂是松潘的特色美食,和其它菜一起熬,加上香菜和葱花,汤鲜味美。

14、玉米搅团

玉米搅团是茂县最可口的一款地方特色小吃,味道适口,麻辣酸香。

15、蕨菜炖腊猪蹄

蕨菜炖腊猪蹄是著名的理县薛城美食,汤浓而不腻,清香爽口。

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