夏天,用凉拌的做法做麻婆豆腐

美食|来源:美食与时尚生活2020-07-16 11:41:46|网络编辑:杨琪玉

豆腐含有高蛋白、低脂肪,素有“植物肉”之称,它所含的蛋白质可以和鱼肉媲美,豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效,夏天食用很不错。今天就跟大家分享一道麻婆豆腐凉拌的做法,豆腐经冷处理,再结合独家酱汁,绝对不输传统热菜半点味道。 喜欢的朋友一定要试试。

豌豆可以去除面部黑斑,令面部有光泽。同时,它含大量膳食纤维,能促进肠道蠕动。另外,豌豆色泽鲜翠,和谁配搭都会悄然提升菜品的颜值,是美容养生的百搭食材。

麻婆豆腐豌豆沙拉

准备材料:北豆腐200g,豌豆100g,花生油1 汤匙,郫县豆瓣酱1 汤匙,蒜3~4 瓣,小米辣1 个,小葱3 根,花椒面1/2 茶匙,辣椒面适量

开始制作:

1. 北豆腐冷水洗净,切成 1cm 左右小块;豌豆洗净备用。

2. 郫县豆瓣酱切碎,蒜洗净切成碎末,小葱洗净切成葱花,小米辣洗净切小圈备用。

3. 锅中放 500ml 左右清水,加少许盐烧开。豌豆放入锅中焯1分钟左右, 捞出沥干。

4. 把豆腐块放入焯豌豆的水中,煮至水开后继续煮 1 分钟,捞出沥干。

5. 将焯好的豆腐、豌豆摆在盘中,顶端依次放切碎的豆瓣酱、蒜末、花椒面、辣椒面等调料。

6. 花生油烧至八成热, 浇在菜品上, 撒葱花、小米辣圈装饰即成。

小贴士:1. 将花生油烧热后,浇在蒜末、花椒面和辣椒面上,能充分激发出蒜香和麻辣的味道。2. 如果有青蒜苗,可用其替代生蒜;用热油将青蒜苗浇熟,沙拉的味道会更鲜美。

选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。


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