荔枝酒如何做的清新甘甜?

美食|来源:菊子美食记2020-07-16 15:32:12|网络编辑:杨琪玉

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来;

日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人;

这些耳熟能详的诗句,都带领我们指向了夏日的“果中之王”荔枝。

“荔枝下树,百果让路”,荔枝是果中佳品,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。

但是,荔枝又不能一次性吃太多,存放时间短,古时就有说荔枝:“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。

所以我们一般买了荔枝,除了解解夏馋,感受果王的魅力和甜蜜,还会制作荔枝果酒和荔枝果酱,今天就为大家来详解荔枝酒的做法哦。

荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、然后酒浸泡2个月左右开喝,保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。

我们今天泡荔枝酒,选的是桂味荔枝。它因有桂花味而得名,常言道:不吃桂味荔枝,枉来人间走一遭。

桂味荔枝有三大特点,第一是个头是荔枝品种中最小的;第二荔枝核是最细的;第三是唯一果肉带有桂花风味的。

桂味荔枝果实品质极佳,以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味闻名。一般于6月下旬成熟并上市。

现在正是泡荔枝酒的好季节,泡好后秋天就可以开喝啦,一起来试试吧。

和之前的青梅酒,杨梅酒一样,荔枝果酒除了荔枝和酒本身,还是需要靠时间的力量,才能给我们最终呈现风味极佳的口感。

很多朋友说荔枝都要剥皮了,清洗的环节就可以省去了,这里建议因为是泡了自己喝的,水果为了防虫,不排除会打农药,所以还是用盐水浸泡清洗下更健康。

其次如果没有选择桂味荔枝,可能荔枝核会比较大,可以把吸管换成用筷子去核。

第三,泡酒的密封罐老样子,要高温消毒,无水无油,这个是荔枝酒成功的关键,还有在发酵过程中,避免阳光直射,放在阴凉干燥处。

最后,虽然说两个月左右就可以开喝了,想把荔枝酒放久一点的朋友,可以继续让时间发挥魔力哦,1~2年都是没有问题的呢。

桂味荔枝酒食材清单:桂味荔枝 1500克 / 冰糖 60克 / 清酒 适量

烹饪步骤

- step1 -

荔枝放清水中,加入两勺食盐,浸泡15分钟左右。

- step2 -

清洗掉桂味荔枝的农药残留物,捞起沥干水。

- step3 -

沥干水的荔枝去壳,用吸管把荔枝核去掉,因为桂味荔枝的核较小,所以用吸管从底部轻轻一推,荔枝核就出来了,剩下的荔枝肉装碗里备用。

- step4 -

荔枝果肉中加入黄冰糖拌匀,准备好无水无油,消毒杀菌好的密封罐。

- step5 -

把荔枝和冰糖一起装进密封罐中,装8分满,倒入清酒没过果肉1厘米左右,盖上密封盖子泡两个月即可,记得贴上生产标签哦。

- step6 -

放到阴凉干燥的地方,避免阳光直射就可以了哦,接着就等待时间的魔力了。

美味呈现好喝的桂味荔枝酒,制作方法简单,爽口甜蜜,我已经在脑补,秋天的黄昏,杨梅酒,荔枝酒,青梅酒摆在案前,三五好友,各取所需,把酒言欢的温馨时刻啦。


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