当枇杷遇上玉冰烧,绝了!

美食|来源:大洋网2020-09-04 12:01:07|网络编辑:李惠惠

枇杷是特色季节滋味,清新香甜,健康滋润。它除了作为水果本尊用来生吃,还可以成为点缀一餐的神来一笔。近日,厨师洪彪借鉴法式红酒炖香梨的做法,用本土化的方式来演绎枇杷,他将枇杷和广东米酒一同结合。

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广东米酒方面,洪彪选用了玉冰烧,把枇杷放入玉冰烧中烹煮,令枇杷更浓郁芳香。之后再加入本地香水柠檬一同浸泡,以增加其酸度和清新感。配上加入枇杷汁的雪燕,不但为这道甜品增加了爽脆的质感,同时又增添滋润的食疗功效;底部铺上一层自家制的乳清干酪,增添一份清新且柔滑的奶油香。这道甜点是在丰富晚餐后的一个清新香甜句号。

(记者:曾繁莹)

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