广西曾发生多起酵米面食物中毒事件 有关部门发提示

广西曾发生多起酵米面食物中毒事件，有关部门向3地发布风险提示

近日，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发广泛关注。经检测，该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。10月16日，自治区市场监管局已向河池、百色、崇左三个地区发布食品安全风险提示。

此类中毒事件多发于夏秋季

据自治区市场监管局食品餐饮安全监管处处长陈修荣介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

经有关部门统计分析，椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒多发生在夏、秋季节，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。

桂西地区曾发生类似中毒事件

广西居民普遍有吃酵米面食品及其制品的习惯，尤其是在河池、百色等地区。这类食物十分适合椰毒假单胞菌的生长，在20℃～30℃的环境下，能产生大量毒性很强的米酵菌酸和毒黄素，对身体危害极其严重。

南国早报客户端记者查询发现，1996至2005年的10年之间，河池、百色2市的巴马、凌云等8个县共发生11起酵米面食物中毒事件，累计有77人中毒，死亡50人，病死率64.94%。直至2010年，河池大化还出现了同样的中毒事件，导致2名老人死亡。

据陈修荣介绍，如今此类食物中毒事件已较少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生：2012年7月，云南红河州个旧市一起因食用发酵玉米面汤圆引起的中毒事件中5人死亡；2014年6月，云南文山州广南县一起由吊浆粑引起的中毒事件中6人死亡；2015年3月，辽宁省辽阳市一起由酸汤子引起的中毒事件中4人死亡。

已向河池、百色、崇左发布风险提示

“近几年发生的此类中毒事件，大部分与某些地方的特色食品有关。”陈修荣说，以酵米面制作的食品具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡。

去年，百色隆林一家人吃了粉利后中毒，出现人员死亡。“粉利上长满了霉斑，我怀疑也是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。”陈修荣说，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

陈修荣表示，如今在桂西地区仍有食用酵米面的传统习俗。

“我们已经向河池、百色、崇左等3个地区发了风险提示。”陈修荣说，此次“酸汤子”事件发生后，自治区市场监管局已根据上级要求，采取了相关措施，要求当地加强宣传、提示。此外，因食用野生蘑菇、饮用有毒中草药泡制酒等中毒事件在我区也时有发生，需要高度警惕。

预防提示：

自治区市场监管局提示，预防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒主要应做到以下几点：

1. 最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品；

2. 制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘；

3. 禁止出售、食用变质银耳；不要自行采食鲜银耳。正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微黄，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部；

4. 发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。对中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。