方便食品刮起“高端风”，你还会买单吗？

螺蛳粉、火鸡面、自嗨锅、自热米饭……如今，提起方便食品，我们的脑海中不再只有方便面，也可以是各式各样的美食，只用经过简单的烹饪，就能让我们品尝到来自世界各地的美味。近日，记者走访了南宁多家超市，发现方便食品种类越来越丰富，不少网红方便食品也走起了高端风。动辄一盒10元、20元……当方便食品不再便宜时，消费者会买账吗？

货架上琳琅满目的方便食品。广西新闻网实习生 廖玉贞 摄

方便食品百花齐放

记者走访时看到，各家超市的方便食品区里，除了传统的方便面，其他品牌和种类的速食食品也占据了不少比重，泡面以康师傅、统一这些老牌子为主，好欢螺螺蛳粉、海底捞自热火锅、自嗨锅、小龙坎酸辣粉等网红速食产品也随处可见。

相比其他种类的速食食品来说，方便面价格要低廉一些，网红速食产品的价格则稍高，一袋螺蛳粉十几块，一盒自热火锅可以卖到35.6元。

线上的方便食品往往需要打包出售，超市则可以单包购买，因此一些产品在超市的价格比线上稍高一些。以网红品牌“拉面说”为例，在超市里的价格为21.9元/包，在线上旗舰店的价格为43.9元-57.9元/3包，也就是说单包售价为19.3元。

网红自嗨锅，线下价格较高。广西新闻网实习生 廖玉贞 摄

线上火热，线下遇冷

据统计，今年上半年，全国规模以上的方便食品制造企业完成营业收入同比增长4.7%，实现利润总额同比增长12.8%。10月23日，记者在淘宝上搜索“方便速食”关键词，以销量从高到低进行排序，发现排名靠前的商品普遍都有10万+，排名第一的李子柒螺蛳粉月售更是达到了55万+。

“线上可以挑选的种类多，有活动的时候用优惠券还可以便宜几块钱，感觉比较划算。”董小姐工作两年，身为“打工人”，她觉得方便食品是解决她吃饭问题的一个折中又方便的方法。做饭的时间成本太高，经常点外卖太贵又不算健康，对于许多人来说，方便食品是在同等的条件下他们可以做出的最优选择。

相比于线上方便食品的火热，线下方便食品的销售额看起来不那么乐观。

朝阳广场沃尔玛超市一工作人员向记者透露，今年他们的方便食品的销售额比去年有所下降，消费主力是年轻人，在线下，他们更喜欢购买价格低廉的方便面和自热米饭，价格高昂的网红品牌在超市并不吃香。

南宁沃尔玛超市的网红新品区。广西新闻网实习生 廖玉贞 摄

记者还在超市看到了一个网红新品专区，上面摆放着李子柒螺蛳粉、开小灶自热米饭这些网红方便食品，工作人员表示：“现在年轻人的消费很时髦，所以我们特意开设了这个专区，网红品牌可能更容易吸引他们去购买。”

方便食品不再是“垃圾食品”的代名词

2020方便食品大会发布的报告指出，中国方便食品创新整体呈现出健康、安全和特色的总趋势。在过去，方便食品常常被认为是“垃圾食品”的代名词，这其实是一种误解。天津科技大学研究团队曾做过一项比较研究，结果显示，相较于馒头、米饭等略显单一的传统主食，方便面等一般消费者认为较不营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。如今，方便食品会更加注重对于自身营养成分的宣传，强调自身产品的特点，如“非油炸”“低热量”“真材实料”等，以迎合人们对于健康饮食的生活追求。

售价为9.9元的海底捞干拌饭，包含米饭、配菜包和酱料包。广西新闻网实习生 廖玉贞 摄

记者了解到，方便食品的主要消费群体为年轻人，在购买方便食品时，他们也会更加注重其性价比，最好是既有营养，价格又适中。他们更喜欢在独自一人时食用方便食品，很多时候，方便食品在他们的生活中起到了陪伴和治愈的作用。

“不想学习的时候，我喜欢煮一包螺蛳粉，放点香肠之类的配菜，边吃边看综艺，对我来说这是逃避现实生活的一段时间。”小朱是云南人，在广西大学读书，疫情期间，她在老家格外想念广西的螺蛳粉，便网购了许多牌子的螺蛳粉，虽然比起广西本地的螺蛳粉贵得多，但她还是愿意去购买。

（记者 张晓微 实习生 廖玉贞）