一碗罗秀粉 “盛满”幸福味

韦瑞员正在将米浆和水分摇匀。熊耀章摄 韦瑞员将调和好的米浆放入蒸炉中蒸煮。 熊耀章摄 工人正在将新鲜出炉的米皮放到室外晾晒。熊耀章摄 煮、炒、捞、淥，肉汤粉、老友粉、螺蛳粉、凉拌粉……罗秀米粉吃法多样。熊耀章摄

60多年前，广西桂平市罗秀镇韦瑞员的父亲挑着一担自家做的米粉上街售卖，赚了钱把妻子娶了回来；40多年后，韦瑞员又“故伎重演”，也把妻子娶了回来；三年前，韦瑞员的儿子带着做米粉的技术到平南县的一处农家乐，最后也把媳妇娶了回来。

这么浪漫的爱情故事，都因一碗美味的罗秀米粉结下了一家三代情缘。

桂平市罗秀镇四面环山，这里不受外界强烈的季候风影响，冬暖夏凉。特殊气候和水土条件，促使这里的农作物生长期偏长，大米也更香更甜，亦成就了米粉的蒸晒的天然环境。

一方水土，养一方人。在罗秀镇，每年农历七月底开始，气候干爽，罗秀、伟杨、军丰等21个村的大大小小米粉企业（作坊），纷纷加大火力搞生产。特别是小作坊主，清晨五六点钟起床，10多个人在影影绰绰的灯光下忙碌起来。这样的忙碌场面一直延续到第二年新历二月。

“浸米、沥水、磨浆、滤浆、调浆、汽蒸、成型、晾晒、回生……”罗秀米粉协会会长卢坚介绍，罗秀米粉的原料大米本身香甜度就已经很高，制作工艺又历经18道工序，一碗看似简单的米粉就被这样“精雕细琢”出来。罗秀米粉，细腻润滑，食之爽口，是当地百姓日常生活中不可或缺的佳肴之一，也是佳节期间，迎来送往的必备礼品。在罗秀镇，头脑灵活的人都会自己开坊磨浆做米粉，又或通过跟老板打工，学到制作罗秀米粉的技艺后，回家自己开坊。就这样，罗秀米粉成了该镇的产业支柱。到2006年，全镇小作坊有235家，年产量约300万斤，全部是大青石磨、手工慢慢熬制出来。

“目前，磨浆依然用的是大青石磨。”卢坚介绍，随着社会生活节奏加快，罗秀米粉供不应求，机械磨浆代替了人工磨浆，但都是通过大青石磨来完成，同时又增加了烘干机、传送带等设备，从而解决了阴雨天不能蒸粉的难题，这样一年四季都可以生产米粉。机械化生产有效提高了罗秀米粉的产量，目前，全镇有米粉生产企业（作坊）130多家，日产能力达17万斤，年产量约3740万斤，产值近3亿元，从业人员超1300人。

当地流行一句俗语：只要做米粉，就不会贫穷。为了印证当地人的说法，近日，笔者探访露棠村的业盛罗秀米粉生产加工销售专业合作社的扶贫车间，一大早，七八个工人正在叠块、切粉、包装，一派繁忙。露棠村支书秦文华介绍，该扶贫车间2018年5月建成，目前扶贫车间日生产米粉3000斤，可带动10户贫困户脱贫。

“2016年以来，罗秀镇已实现贫困人口脱贫摘帽1916户7581人，贫困村摘帽8个。目前，剩余贫困人口126户348人，到9月份可实现现行条件下全部脱贫摘帽。”罗秀镇副镇长黄华锋介绍。

探访当天，今年50多岁的贫困户秦振深正在把一箱箱罗秀米粉装车，准备送给客户。“每天工资100元，还包三餐，收入稳定，又可以照顾家里老小，我很满意。”秦振深高兴地说。2017年脱贫后，秦振深正在努力工作，让一家人快步跟上，一起奔小康。（张芳 张思）