我们常常感叹，现在的东西啊，没有以前好吃了。手工作坊的原汁原味，物质匮乏的时候人们对于吃有着天然的期待，那个滋味你还记得吗？

守护这个味道

上世纪90年代前，市井文化和一个个路边的小吃摊点紧密相关，那一声声吆喝，那简易的铁皮车、三轮车里散发出来的香气，人们不需要像走入一家装潢精美的店那样做太多的心理建设，只是寻着味道就坐下来，和老板面对面的接受他递过来的美食。

薛锦伦，广西薛家糕饼的第四代传人，擅长做各类桂中地区的米饼、糯米饼，今天，在柳州市蝴蝶山路，有一间他和大儿子薛春雄开设的桂饼文化博物馆，在这里，你可以了解到广西各地特别是柳州地区糕饼点心的民间特色、历史文化、坊间典故、儿时回忆，还能亲自参与动手制作、品尝这些广西糕饼。

从前的饼都是手工制作，从谷物的筛选舂磨，熬煮，制糖、制馅，面皮配置，加工定型打饼、烘焙蒸烤加工等多道工序，最后喷香出炉。

传承饼道，留住手艺

走进桂饼文化博物馆，首先看到的是大大小小的饼模，都是薛锦伦和薛春雄在各地收集回来的，最早追溯到100多年前，还有柳州原先的糖烟酒公司的月饼模，再到薛氏家族百年做饼留下来的各个时代的饼模，有祭祀用的，有做月饼的，还有做婚丧嫁娶仪式用的，展现了手工年代的民族记忆。

龙凤伴月、寿星麒麟、合欢花，饼模中雕刻着寓意吉祥美好的文字或图案，这其实也是展现了饼在中国人各个时代的生活中，承载的文化符号，礼天，敬地，孝亲，爱人，这些中国人自古以来所遵循的礼仪文化，也同样是糕饼的礼俗。也正因为有糕饼的甜蜜和人情味，再寡淡的日子，也因此会变得有滋有味起来。

薛锦伦现在还清楚的记得30年前在柳州街边叫卖的情景，从最开始的骑着单车走街串巷，再到开个小摊驻扎在各个菜市，到了2000年之后，市场经济的洪流推着他把自己的店面开了起来。如今在柳州，他创立的品牌“锦桂楼”遍地开花。

柳城云片糕是清朝乾隆年间的贡品。传统的柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等多道工序精制而成，25片一扎。如今该传统手工技艺已经入选柳州市非物质文化遗产名录。

薛锦伦今年66岁，已经过了知天命的年龄， 掌握一身做饼技艺的他开始思考传承，幸好自己的儿子在耳濡目染下高兴的继承了他的事业，并用年轻人的眼光去经营、扩大，桂饼文化博物馆2013年正式开业的时候，薛师傅真正觉得自己的手艺后继有人。

如今，那些人们记忆中的叫卖声、市井气息，早已在时光中渐渐远去，希望那些能够跟我们对话的古老传统依旧可以留存在我们身旁，让我们可以从中拥有一种来自传承的稳定力量。