肉质鲜美桂平黄沙鳖

美食|来源:广西日报2021-04-09 10:25:48|网络编辑:孟宪静

桂平黄沙鳖是优良地方品种,鳖体呈浅土黄色,富含维生素A和多种人体必需的氨基酸,特别是谷氨酸、门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量较高。

据《桂平县志》记载,桂平自然资源十分丰富,动物资源中爬行类主要有龟、鳖、蛤蚧(大壁虎)、壁虎、斑蜥等等。长期以来,广西黄沙鳖以其优异的品质远销粤港澳,尤以桂平黄沙鳖名声更大。

20世纪80年代,由于人为滥捕,野生黄沙鳖资源急剧下降。20世纪90年代初开始,桂平市金田镇农民收集当地河流野生的黄沙鳖进行人工养殖和繁殖。因投喂福寿螺、野杂鱼等,养殖期达3年以上的黄沙鳖肉质鲜美、营养丰富,其颜色和味道与野生黄沙鳖相差无几。

其实,鳖的滋味鲜美不在肉,而在鳖甲四周的柔软部分,它下垂似“裙”,故名“裙边”。其味细嫩鲜香,不肥不腻,令人回味无穷。桂平黄沙鳖正因为其裙边宽厚较硬,与中华鳖有着明显的区别,因此口感、味道及营养价值明显优于中华鳖,深受消费者青睐。

近年来,黄沙鳖养殖在贵港市发展迅速,成为当地农民增收致富的重要途径。2010年,原农业部批准对“桂平黄沙鳖”实施农产品地理标志登记保护。(陈 静)

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