桂林月饼市场:有的店生意冷淡,有的店订单已满

热点|来源:广西台新闻9102021-09-17 09:46:49|网络编辑:刘艾

中秋佳节即将到来,桂林大街上出现了不少月饼店铺,不少市民开始张罗着买中秋月饼,今年月饼市场如何,什么样的月饼受消费者欢迎?

实体店生意相对平淡

在桂林市环城西路一家食品店记者看到,货架显眼位置摆上了五仁叉烧、莲蓉蛋黄等传统广式月饼,商店的老板告诉记者,9月初已经开始备货,不过目前为止并不畅销。当记者询问这几天销量时,老板刘女士直言:“没多少,现在生意难做。”

记者来到桂林市中山北路看到一家专门卖中秋月饼的临时卖场,以莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等传统口味为主,每个散装月饼6到13元不等。销售员李女士告诉记者,目前,散卖月饼顾客仍以品尝为主。随着中秋节的临近,生意应该会慢慢有好转。李女士还透露说,经常会有年轻人来问有没有流心月饼,但老板没有进货,店里都是传统月饼。

新口味受年轻人青睐

“流心”是一种在工艺上创新产品,与传统月饼不同,它体积更小,做法上选用流心馅料,打开后会有流心流出效果。桂林市一家专做线上销售的烘焙企业负责人周鹏飞告诉记者,这种流心月饼很受年轻人欢迎。从前年起就已经开始销售流心月饼了,经过研发调整配方,改良出更适合桂林本地人糖度甜度的月饼,没想到线上销售异常顺利,这段时间订单不断。很多两年老顾客今年依然想要这种月饼,所以今年一如既往卖流心月饼。

记者了解到,与传统实体店面生意平淡相比,网上销售月饼预定已经在如火如荼进行,年轻人购买月饼不拘泥于传统的广式月饼口味,他们的选择更广。榴莲味、芒果味、蚝油香菇味甚至螺蛳粉味的月饼都受到年轻消费者青睐。

传统手工月饼供不应求

与口味和制作工艺创新不同,另一种传统手工月饼也十分畅销。在桂林市龙船坪路的一个小区里,退休的申晓燕阿姨做手工月饼已有30多年。中秋节没到已经销售了几千斤。申阿姨拒绝机器批量生产,她觉得手工制作、真材实料才是王道。申阿姨甚至觉得,机器批量生产对月饼是一种伤害,她家的月饼基本都纯手工制作。葱香豆蓉、豆蓉蛋黄、五仁叉烧这三中口味货走得最快最好。

申阿姨透露秘诀还在于用料:“用料一定要好,人家就会吃你的。”特别豆蓉蛋黄用的蛋,不是工厂批量生产的那种,而是亲自挑选的鸭蛋,洗净后放入烤箱,烤出油才能烤出诱人的香味。

记者:董杰

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