2021年南宁市职工职业技能大赛举行 比拼面点技艺 培育技能人才

参赛选手在技能实际操作考核中展现技能。记者 黄红锦 摄

11月4日，2021年南宁市职工职业技能大赛中式面点师比赛举行。来自南宁市各县（市、区）、开发区及市属基层工会的热爱制作中式面点的职工群众、行业一线技术骨干、知名餐饮企业技能人才共30余名选手汇聚一堂切磋技艺，相互交流。

本次中式面点师比赛由南宁市职工职业技能大赛组委会主办、南宁市总工会承办。比赛为期一天，分为理论知识竞赛和现场技能实操比赛两大部分，在现场技能实操比赛中，选手需在规定时间内完成基本功作品、规定作品、自选作品三个作品的制作。

“比赛开始！”随着裁判长一声令下，技能实际操作考核正式开始。参赛选手们精神饱满，各显身手，和面、擀皮、调馅……动作有条不紊，一个个精致的作品在他们手中成型。在160分钟内，参赛选手相继完成发酵面团提褶包子、油酥类面点等作品的制作，展示出精湛的技术。在自选作品中，各式象形作品琳琅满目，“马蹄”“金鱼”“南瓜”“茄子”等制作得惟妙惟肖。裁判组从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、营养与卫生、创意等五个方面考核选手的基本功底以及自主创作能力。

“今天通过比赛，向同行学习了很多，感觉自己制作中式面点的技术又提高了一大截。”参赛选手罗婷高兴地表示。

据介绍，在今年的全区职工职业技能大赛中式面点师比赛中，南宁市代表队的3位选手包揽了前三名。“举办这次比赛，是希望为中式面点从业人员搭建一个施展才华的空间、一个学习交流的平台，为挖掘培育高技能人才、推动我市中式面点行业的创新发展创造良好条件。”南宁市总工会相关负责人表示。（记者 黄红锦 通讯员 张绍峰）