北芪田七羊肉汤

美食|来源:广州日报2021-12-01 11:32:33|网络编辑:杨琪玉

主要功效:益气温阳、活血化瘀

推荐人群:冠心病等见疲乏、怕冷、唇色瘀暗等气虚血瘀者。冬季保健。

材料:炙北芪20g、田七10g、红枣5粒、元肉15g、生姜3大片、羊肉500g(3-4人份)。

制作方法:

羊肉洗净飞水切块;田七可用鸡油加以煸炒,其余药材稍稍清洗;将所有材料放入汤煲,加水2000ml,武火滚15分钟,改文火煲45分钟,加食盐调味。喝汤之余,捞起羊肉用香茜、葱花、酱油、陈醋蘸食,可以作为一道肉菜。

有煮意:

冬天气温低、空气湿度小,很多冠心病老病号一不小心就容易急性发作。气虚、阳虚,则无力鼓动血气运行,久则成瘀,故用北芪行气补气、田七活血化瘀止痛、羊肉温阳益气补血。

北芪,这里选用炙北芪,是考虑炙后补气益肺的功效更佳。田七,活血定痛,作为跌打损伤常用药被认识,《本草纲目拾遗》曰“人参补气第一,田七补血第一,味同而功亦”,其实它能通能补,熟田七的补益效果更佳;西医则认为它具止血、抗血栓、扩张血管、调节血压血糖、抗疲劳、免疫调节等作用,所以心血管疾病如冠心病、动脉硬化、高脂血症等也常用田七活血。配合黄芪行气,羊肉温阳,使本汤可益气温阳、活血化瘀。

田七要选种植年份长的、个头大的、头数小的,这样的药用价值更高。另外很多人也习惯用田七粉来保健,在购买时要避免商家用玉米粉等来掺杂造假,影响疗效。

本汤实证有热者、孕妇不宜。

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