萝卜牛骨牛肉汤

美食|来源:广州日报2021-12-02 11:30:41|网络编辑:杨琪玉

主要功效:补脾胃、益气血、强筋骨

推荐理由:冬季保健食疗

材料:牛骨带肉750g、白萝卜1000g、生姜适量、陈皮1角(3-4人量)。

烹调方法:

牛骨洗净斩块后汆水去掉血污,萝卜洗净去皮切块,生姜切片,在瓦煲中放入清水2L,将牛骨、生姜、陈皮放入,武火煲开后改文火继续煲45分钟,然后将萝卜放入接着煲30分钟,最后调味食用。

汤品点评:

牛骨一身是宝,最适合冬季进补了。牛骨性温味甘,具有补肾强骨、养血益精的作用,牛骨上附带的牛肉也是补虚佳品,对于脾胃虚弱、气血不足、虚劳赢瘦、腰膝酸软者是不错的选择,如果有幸买到牛筒骨,里面含有牛脊髓,记得千万要吸掉牛脊髓,它是精华所在,对于精血亏损,体质虚弱者是良好的滋补之品,其含有丰富的蛋白质及脂肪,可增强人体抗病能力,增加组织修复能力,也适合病后调养,

由于牛肉、牛骨、牛脊髓都是偏温性的,为避免内热太多,所以汤水加入一点偏凉的白萝卜稍微中和一下,这样很多人就比较能够耐受了,正所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”也是有一定道理的。汤水含有一定的嘌呤,高尿酸人群不宜过多食用。

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