鸡油海盐煮黄花鱼

美食|来源:广州日报2021-12-03 11:54:58|网络编辑:杨琪玉

材料:黄花鱼一条,姜粒15克,陈皮丝10克,海盐、鸡油、鱼露、胡椒粉各适量。

做法:黄花鱼宰好洗净,以少许海盐调味备用。开锅下适量水,煮开后放姜粒和少许鱼露、胡椒粉、陈皮丝,放黄花鱼,盖上盖子煮至鱼刚熟,淋上鸡油,撒葱花即成。

有煮意:鸡油属于动物脂肪,它与蔬菜、海鲜类配合味道都十分协调,由于鸡油的香气没有猪油这么霸道,所以在粤菜里运用较多。海盐是海水制成的盐,没有经过任何加工与添加剂,常用于腌制食物,或是如今经常会看见的海盐烧烤。将鸡油、海盐、黄花鱼三者结合,会产生一种咸香鲜的味道。

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