小黄姜葱段爆猪肝

美食|来源:广州日报2021-12-03 11:56:34|网络编辑:杨琪玉

生姜分为小种姜、大种姜、山姜等品种,而小种姜一般称为“小黄姜”。其味道辛辣,肉质细嫩,纤维比较细少,既可食用也可药用。今天介绍的做法将小黄姜与猪肝共烹,能够有效的将猪肝的腥味祛除,当中加入的米酒与头抽为菜式起到关键的增香作用。

材料:

猪肝(小猪)300克,小黄姜30克,葱段20克,姜汁、米酒、胡椒粉、盐、糖、头抽、花生油各适量。

做法:

小黄姜洗净去皮切片备用;猪肝用清水冲洗15分钟后,去筋切薄片,以姜汁、米酒、胡椒粉、盐、糖、花生油腌制片刻备用。开锅下油,爆香小黄姜,葱段,下猪肝,快速翻炒后加入适量头抽,大火翻炒片刻后上碟即成。

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