多家酒店包厢预订超八成 预制菜成年夜饭新宠

年夜饭是除夕夜的重头戏。记者在南宁走访了解到，与往年相比，今年选择到餐厅吃年夜饭的家庭有所增加，南宁多家酒店包厢预订超八成，有的甚至爆满。除了到店吃饭，也有许多南宁人选择在酒店、超市、网购平台上购买预制菜，让年夜饭变得更快捷，更丰富。

▲青山路上，一家饭店推出的大盆菜适合打包回家享用。 南国早报客户端见习记者 游拥军 摄

包厢预订超八成

年夜饭菜品、价位选择多

“我想预订一间10人的包厢，除夕吃年夜饭。”“不好意思，我们的包厢已经订满了，帮您订在大厅可以吗？”1月17日，市民胡女士致电南宁某四星级酒店时发现，除夕的包厢已经订不到了。

南国早报客户端记者也了解到，现在南宁市多家酒楼当天的包厢已基本订满，大厅还有少量位置。而酒楼提供的年夜饭有多种档位，套餐从五六百元到五六千元不等，有丰富的菜品可供选择，如鲍汁大盆菜、烤金猪等。

传统风味的盆菜更有仪式感

销量相较去年增加

提起年夜饭，26岁的李小姐说：“20多年来，我家的年夜饭就是白切鸡、柠檬鸭、白灼虾、红烧排骨、炒腊肉等，来来回回就是那几样家常菜，没有新意。”在同事的推荐下，李小姐通过微信小程序预订了某酒店的一份568元的盆菜，想在过年时增添点仪式感。

▲东葛路上，一家酒楼已推出年夜饭预订广告。 南国早报客户端见习记者 游拥军 摄

盆菜已有数百年历史，有“盆满钵满”之意，好友缘酒家寇总经理介绍，因其喜庆的寓意，盆菜成为了团圆时刻，特别是春节的重量级菜肴之一。

今年春节消费季，好友缘盆菜销售量比去年增加了20%以上。此外，万国酒家、南宁肥仔饭店等也推出了盆菜系列，因规格、菜品组合不同，其价格也从298元至888元不等。

预制菜成年夜饭新宠

覆盖多群体消费偏好

在就地过年的倡议下，一些家在区外的人士选择了留邕过年。想吃家乡味，除了让爸妈寄些家乡特产来邕之外，他们还倾向于在超市或网上订购预制菜。

在南宁从事室内装饰工作的曾先生说，今年春节不回家乡四川了，就在南宁和几位朋友一起过年。大家都是年轻人，不太会做菜，便在网上订了10道预制菜，到时热一热就能吃了。

记者在某电商平台搜索“年夜饭”发现，一款“十全十美年夜饭”仅388元，里面有猪肚鸡、香酥鸭、鳕鱼、牛柳等10个菜；而1.25千克重的佛跳墙一件售价127元，月销量达到了2万。

1月17日，记者在梦之岛丰润家超市水晶城店看到，这里的盆菜、卤制的菜肴也大量上市了。

▲大学路上，大润发超市里推出包装好的年夜饭菜肴。 南国早报客户端见习记者 游拥军 摄

在华润万家超市东葛店，多款预制菜，如顺德盆菜、松茸花胶鸡、火锅组合、煲汤类组合，让市民筹备年夜饭更轻松。在沃尔玛南宁朝阳路分店，不时有年轻人来购买78元一份的2人食预制菜椰子鸡，足见小份量的预制菜受到青年男女、小家庭的欢迎。在南宁大润发超市，记者看到，预制的年夜饭品类也已上架，包含冷菜、热菜、汤锅，全国几大热门菜系也包含其中。

市场前景可观

注意用餐安全

国内疫情多地散发，在鼓励就地过年的背景下，今年年夜饭不只限于“大桌”，8人以下的小桌年夜饭多了起来。

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋介绍，除套餐之外，不少餐厅的年夜饭也可以单点，但由于春节期间上游供应紧张、食材储备有限，建议消费者提前预定菜肴，给商家留出备餐时间。

吴东栋认为，预制菜的一个重要意义是实现餐饮产品从“到店”到“到家”的转变，满足都市快节奏生活需求，据行业预估可达到万亿级别的市场份额。

预制菜不是完全的预包装食品，目前还没有统一的国家标准，市民在选择时应注意菜品的品牌、生产时间、保质期以及包装、品质有无破损变质等，而且应尽快食用，做到明明白白消费。